Anne-Sophie Pic s’installe à Paris avec un concept inédit

La scène gastronomique parisienne s’apprête à vivre un bouleversement majeur sous l’impulsion de l’une de ses fêles les plus emblématiques. La cheffe la plus étoilée au monde s’apprête à tourner une page historique en Suisse pour se réinventer de manière spectaculaire à Paris. Cette transition marque non pas un ralentissement, mais bien une accélération stratégique pour le groupe Pic, qui choisit d’investir un écrin culturel de premier plan pour y déployer une vision inédite de son art. En s’installant au cœur de la nouvelle Fondation Cartier, la cheffe d’origine valentinoise concrétise un projet global mêlant haute cuisine et mixologie d’avant-garde.

Ce redéploiement parisien s’accompagne d’une annonce majeure qui émeut le monde de la haute table: la fin prochaine de la collaboration historique entre la cheffe et le Beau-Rivage Palace à Lausanne. Après dix-sept années d’un succès couronné de distinctions prestigieuses, cette table doublement étoilée fermera définitivement ses portes le 31 décembre 2026. Loin d’être une retraite, cette fermeture programmée libère une énergie créative que la cheffe a choisi de canaliser immédiatement dans la capitale française, ouvrant la voie à une double proposition gastronomique particulièrement attendue par les esthètes et les passionnés d’art de vivre.

Un nouveau chapitre stratégique au cœur de la capitale

La fin de l’aventure helvétique à la fin de l’année 2026 marque ainsi le début d’une ère parisienne particulièrement ambitieuse. Pour mener à bien cette transition, Anne-Sophie Pic a choisi un lieu hautement symbolique: la Fondation Cartier, désormais située au 1 rue de Marengo, dans le premier arrondissement de Paris, à deux pas du Palais-Royal. Ce choix d’implantation n’est pas le fruit du hasard. En s’associant à une institution dédiée à l’art contemporain, la cheffe inscrit sa cuisine dans un dialogue permanent avec la création, l’architecture et le design, des disciplines qui nourrissent son travail depuis toujours.

Cette nouvelle implantation parisienne permet au groupe Pic de structurer une offre globale et complémentaire. Plutôt que de se limiter à une table gastronomique traditionnelle, la cheffe fait le choix de la diversification en proposant deux concepts distincts mais interconnectés. Le premier jalon de cette offensive parisienne a été posé au début du mois de septembre, jetant les bases d’un univers où le liquide et le solide se répondent avec une cohérence remarquable, redéfinissant ainsi les contours de l’expérience gastronomique contemporaine.

L’inauguration d’Utopic, premier bar de la cheffe

Ce premier bar à cocktails a ouvert ses portes le 4 septembre 2026 au sein de la Fondation Cartier. Baptisé Utopic, cet espace d’un genre nouveau accueille les visiteurs tous les jours, de 17 heures à minuit, selon une formule volontairement accessible et fluide, puisque l’accès s’y fait sans réservation préalable. Pour Anne-Sophie Pic, l’ouverture de ce bar constitue une véritable première dans sa prestigieuse carrière, marquant son entrée officielle dans le monde feutré et technique de la mixologie.

Loin d’être un simple espace d’attente pour la future table gastronomique, Utopic a été pensé comme une destination à part entière. Le design du lieu, pensé en résonance avec l’architecture de la Fondation Cartier, offre un cadre intimiste propice à la découverte sensorielle. Pour la cheffe, l’objectif est de proposer une transition douce entre l’effervescence de la ville et la contemplation artistique, en utilisant le cocktail comme vecteur d’émotions immédiates et de partage informel.

Une carte de créations liquides inédites

La carte propose vingt-deux créations originales qui transposent la complexité aromatique de sa cuisine dans l’univers du verre. Refusant la facilité des grands classiques de la mixologie, la cheffe applique aux boissons les mêmes exigences d’accords et de complexité qu’à ses plats signatures. Ainsi, le célèbre berlingot, véritable emblème de sa cuisine, se voit réinterprété sous une forme liquide audacieuse, offrant une expérience gustative déstabilisante et mémorable pour les habitués de sa table historique de Valence.

D’autres créations repoussent encore plus loin les limites de l’audace, à l’image du cocktail nommé La Faille, qui s’inspire directement d’un travail complexe d’accords autour du tourteau, du café et de l’oseille. Même le traditionnel kir royal trouve une nouvelle jeunesse sous l’appellation d’Idylle, magnifié par l’usage subtil d’une vanille fumée. Pour accompagner cette carte de haut vol, la cheffe a imaginé une offre de restauration légère particulièrement soignée, emmenée par le croq’ Utopic, une version exclusive et luxueuse du croque-monsieur enrichie de truffe noire.

Un projet mûri depuis un voyage au Japon

Cette idée audacieuse a germé en 2008 lors d’un voyage au Japon en compagnie de son mari David Sinapian. Lors de ce séjour fondateur, le couple avait été profondément marqué par la découverte des célèbres B bars du groupe Baccarat. Le raffinement extrême des lieux, la précision quasi chirurgicale des gestes des barmans et, plus particulièrement, le travail d’orfèvre réalisé autour de la glace avaient fait naître chez la cheffe le désir d’explorer un jour ce territoire d’expression.

Il aura fallu près de deux décennies pour que ce rêve se concrétise sous la forme d’Utopic. Durant toutes ces années, Anne-Sophie Pic a affiné sa compréhension des arômes liquides, développant une approche scientifique et poétique de l’infusion, de la distillation et de l’extraction. Pour donner vie à cette vision exigeante, elle a choisi de s’appuyer sur l’expertise de son chef de bar, Maël Jégo. Bien qu’elle participe activement à la genèse et à la validation de chaque recette, la cheffe rappelle avec humilité qu’elle n’est pas mixologue de profession, mais qu’elle utilise sa sensibilité de cuisinière pour guider ses équipes dans cette nouvelle aventure.

L’ouverture imminente du restaurant gastronomique

Le nouveau restaurant gastronomique de la cheffe ouvrira ses portes le 18 septembre 2026 dans ce même écrin d’art contemporain. Cette table, sobrement baptisée Anne-Sophie Pic Paris, s’annonce d’ores et déjà comme l’un des événements majeurs de la rentrée gastronomique parisienne. Elle permettra à la cheffe d’exprimer pleinement son identité culinaire à Paris, quelques mois seulement avant de refermer définitivement le chapitre suisse du Beau-Rivage Palace.

En associant le bar Utopic et cette nouvelle table gastronomique au sein d’un même lieu, Anne-Sophie Pic propose un parcours client inédit. Les convives pourront ainsi commencer leur voyage sensoriel par une création liquide chez Utopic avant de s’attabler pour un dîner de haute voltige, ou prolonger l’expérience après le repas. Ce double ancrage parisien confirme le dynamisme exceptionnel de la cheffe la plus étoilée du monde, qui prouve une fois de plus sa capacité à se renouveler et à anticiper les attentes d’une clientèle exigeante en quête de moments d’exception.

Informations pratiques sur Utopic et Anne-Sophie Pic Paris

• Adresse: 1 rue de Marengo, 75001 Paris
• Type de cuisine: Bar à cocktails créatifs et haute gastronomie
• Horaires: Ouvert tous les jours de 17h00 à minuit (pour le bar Utopic)
• Réservation: Sans réservation (pour le bar Utopic)