Anne-Sophie Pic lance Utopic, son bar à Paris

La gastronomie française vit au rythme des métamorphoses et la cheffe Anne-Sophie Pic en offre une démonstration magistrale. Alors que la fin programmée de son partenariat emblématique avec le prestigieux Beau-Rivage Palace de Lausanne marque le crépuscule d’un chapitre helvétique de près de quinze années, la cheffe triplement étoilée de Valence ne ralentit en rien son élan créatif. C’est au cœur de la capitale française que s’ouvre son nouveau territoire d’expression culinaire et liquide. Avec l’inauguration d’Utopic, son premier bar à cocktails implanté au sein de la nouvelle Fondation Cartier, la cheffe s’aventure avec audace sur les terres de la mixologie haute couture. Ce projet novateur, immédiatement suivi par l’ouverture imminente de son nouveau restaurant parisien, consacre la capacité d’une icône de la haute gastronomie à repousser continuellement les frontières des associations aromatiques.

Une réinvention audacieuse au cœur du Premier Arrondissement

Anne-Sophie Pic ne cesse de faire évoluer les contours de son univers sensoriel en proposant une immersion inédite où la cuisine se contemple sous une forme liquide. Dans ce cadre architectural d’exception, la cheffe réaffirme son ambition créative et sa volonté constante de surprendre les gastronomes avertis.

Le tournant stratégique après l’étape lausannoise

L’annonce du non-renouvellement de la collaboration entre le groupe Pic et le Beau-Rivage Palace de Lausanne a marqué les esprits dans le monde de la haute gastronomie. Installée sur les rives du lac Léman depuis 2009, la maison avait su conquérir deux étoiles au Guide Michelin grâce à une cuisine d’une délicatesse exemplaire, mariant avec subtilité le terroir suisse et la signature valentinoise de la cheffe. Si cette fermeture programmée pour la fin de l’année 2026 met un terme à une aventure fructueuse, elle n’a aucunement freiné les ambitions de la cheffe.

Loin de s’attarder sur cette étape qui s’achève, Anne-Sophie Pic a choisi de canaliser toute son énergie dans la concrétisation de projets parisiens d’envergure. La cheffe regarde vers l’avenir en déployant un concept liquide inédit au cœur de la capitale française.

Un sanctuaire de la mixologie à la Fondation Cartier

Installé au numéro 1 de la rue de Marengo, dans le 1er arrondissement de Paris, le bar Utopic prend ses quartiers au sein des espaces d’exception de la nouvelle Fondation Cartier. Accessible tous les jours de 17 heures à minuit sans réservation préalable, cet espace a été pensé comme un refuge intimiste et contemporain.

L’atmosphère feutrée du lieu invite les amateurs de créations liquides à vivre une expérience immersive où l’art contemporain rencontre la gastronomie du verre. Le bar Utopic accueille les visiteurs chaque jour au 1, rue de Marengo à Paris, sans réservation. Le projet ambitionne de transformer la dégustation d’un cocktail en un moment d’émotion pure, en parfaite résonance avec l’élégance architecturale du site qui l’accueille.

L’univers aromatique transposé dans l’art du verre

La carte d’Utopic déploie vingt-deux créations originales qui traduisent la mémoire gustative et les ingrédients de prédilection de la cheffe. Des notes emblématiques du berlingot à la fraîcheur de l’oseille, en passant par le tourteau, le café torréfié ou la vanille fumée, chaque préparation reflète la complexité et l’équilibre des assemblages caractéristiques d’Anne-Sophie Pic.

Les grands classiques de la mixologie y trouvent également une interprétation sur mesure, à l’instar du kir royal réinventé sous l’appellation évocatrice d’Idylle. Pour accompagner cette sélection de vingt-deux cocktails, l’établissement propose un croque-monsieur exclusif à la truffe nommé croq’ Utopic. Cette offre de petite restauration raffinée prolonge la dégustation dans une ambiance résolument épicurienne.

Une genèse née d’une immersion au Japon

L’idée de créer un bar à cocktails germait dans l’esprit d’Anne-Sophie Pic depuis 2008, à la suite d’un voyage initiatique accompli au Japon aux côtés de son époux David Sinapian. La découverte des B bars imaginés par le groupe Baccarat avait alors profondément impressionné le couple par la précision extrême du service, le travail artisanal autour de la glace et l’atmosphère envoûtante des lieux.

Cette immersion a ancré chez la cheffe la conviction qu’un cocktail peut s’apprécier à l’égal d’un plat gastronomique. Anne-Sophie Pic a collaboré avec son chef de bar Maël Jégo pour adapter ses associations de saveurs iconiques au monde des cocktails. Ensemble, ils transposent la philosophie culinaire de la Maison Pic dans la réalisation d’infusions et de créations liquides singulières.

L’arrivée très attendue de la nouvelle table parisienne

L’inauguration d’Utopic ne représente que la première étape du déploiement d’Anne-Sophie Pic au sein de ce nouvel écrin parisien. Dans le prolongement direct de ce bar à cocktails, le restaurant Anne-Sophie Pic Paris ouvre ses portes le 18 septembre 2026 au sein de la Fondation Cartier.

Cette nouvelle table gastronomique promet d’offrir une expérience culinaire globale où la haute cuisine et la création liquide dialogueront harmonieusement. L’ouverture du restaurant Anne-Sophie Pic Paris au sein de la Fondation Cartier vient compléter cette implantation parisienne ambitieuse. En affirmant sa présence au cœur de la capitale au moment où se ferme un chapitre historique en Suisse, la cheffe montre une capacité remarquable à renouveler l’art de vivre et la haute cuisine française.

Informations pratiques sur Utopic

• Adresse: 1, rue de Marengo, 75001 Paris
• Type de cuisine: Bar à cocktails et petites assiettes raffinées
• Horaires: Tous les jours, de 17h00 à minuit
• Réservation: Sans réservation