Ce chef étoilé des Côtes-d’Armor va ouvrir son troisième restaurant en plein centre-ville

La gastronomie bretonne connaît une effervescence remarquable, portée par des figures talentueuses qui redessinent le paysage culinaire des Côtes-d’Armor. Le chef étoilé Anthony Avoine, déjà solidement ancré dans le paysage gastronomique local, s’apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire entrepreneuriale et culinaire. En ouvrant une troisième adresse au cœur historique de Lannion, le chef et son épouse Claire font le pari d’une table conviviale et accessible du matin au soir. Ce projet ambitieux s’inscrit dans une dynamique de diversification stratégique pour ce professionnel de l’art de vivre, soucieux de marier haute gastronomie et moments de partage quotidiens.

Une expansion stratégique dans le Trégor

Pour les amateurs de haute cuisine, le nom d’Anthony Avoine évoque immédiatement la table prestigieuse du Manoir de Lan Kerellec, située à Trébeurden. C’est dans ce cadre enchanteur, suspendu au-dessus des flots, que le chef exprime toute sa virtuosité technique et sa sensibilité aux produits marins, récompensées par une précieuse étoile au Guide Michelin. Loin de se reposer sur ses lauriers, l’artisan des saveurs avait déjà élargi son horizon en 2025 avec le lancement réussi du Plongeoir, une enseigne décontractée installée directement sur la plage de Tresmeur.

Cette nouvelle aventure à Lannion confirme la volonté du couple de diversifier son offre tout en consolidant son ancrage territorial. En s’installant dans le centre-ville, ils s’éloignent temporairement de la côte pour investir le tissu urbain de la cité historique, proposant une expérience complémentaire aux deux premières adresses.

Une bâtisse de 1612 comme écrin historique

Pour concrétiser ce rêve de table citadine, le chef et sa compagne ont eu un véritable coup de foudre pour une demeure d’exception située au numéro 15 de la place du Centre. Cette maison remarquable édifiée en 1612 représente l’un des plus anciens et prestigieux témoignages architecturaux de la ville de Lannion. Ancienne mercerie Ferragut, l’adresse est actuellement l’objet d’un chantier de réhabilitation minutieux mené par le promoteur Jérôme Froger, administrateur de Jépé Trégor.

La rencontre entre le promoteur, désireux d’animer le rez-de-chaussée de cette bâtisse historique, et le chef étoilé en quête d’opportunités s’est imposée comme une évidence culinaire et patrimoniale. Les visites du lieu ont rapidement scellé un partenariat naturel, fondé sur la volonté commune de faire revivre ce patrimoine d’exception.

Un concept hybride du café matinal au dîner

Contrairement à l’ambiance feutrée et ultra-gastronomique du Manoir de Lan Kerellec, cette future adresse se veut un espace de vie chaleureux, ouvert à tous et adapté aux différents moments de la journée. Dès 9 heures le matin, les habitués et les visiteurs de passage pourront s’y installer pour savourer un café dans un cadre unique. Le midi, un plat du jour soigné et accessible mettra en valeur les produits du marché, tandis que l’après-midi fera la part belle aux pâtisseries maison pour l’heure du goûter.

En soirée, l’ambiance se transformera pour laisser place à des formules composées de plats à partager en famille ou entre amis. Pour assurer la cohérence de cette double activité, Claire Avoine prendra la direction des opérations sur place au quotidien, tandis qu’Anthony continuera de piloter les cuisines de ses établissements côtiers tout en supervisant la carte de cette nouvelle table.

La réhabilitation d’un patrimoine architectural d’exception

L’aménagement de l’espace intérieur a été confié à l’architecte de l’atelier Bararoz, avec pour mot d’ordre la préservation du charme historique de l’édifice. Les travaux en cours visent à préserver et sublimer les éléments d’origine, notamment les pierres de taille qui seront retravaillées à la chaux et les imposantes poutres apparentes. Le restaurant disposera d’une capacité de trente couverts à l’intérieur, complétée aux beaux jours par une terrasse de trente places donnant directement sur la place du Centre.

Tout est à bâtir dans ce volume historique, y compris une cuisine professionnelle entièrement neuve pour répondre aux exigences techniques de l’équipe culinaire. Trois personnes seront spécifiquement recrutées pour assurer un service de qualité et orchestrer les préparations quotidiennes.

Un projet de vie et d’urbanisme au cœur de Lannion

Le projet initié par Jérôme Froger s’inscrit plus largement dans une requalification globale de l’immeuble, initiée depuis deux ans déjà. Au-dessus du futur restaurant, les étages supérieurs abriteront deux appartements de standing de 60 mètres carrés ainsi qu’un duplex de 95 mètres carrés sous les combles. Ce projet mixte, alliant commerce de bouche haut de gamme et logements résidentiels, a fait l’objet de discussions constructives avec les Bâtiments de France pour garantir une parfaite harmonie esthétique, notamment en ce qui concerne le choix des couleurs extérieures.

Alors que la façade arrière est désormais achevée et que les échafaudages habillent encore la devanture principale, la pose imminente de la vitrine marquera une étape décisive avant la signature officielle du bail commercial prévue en novembre.

Une ouverture attendue pour le printemps

L’arrivée de cette nouvelle enseigne suscite déjà l’enthousiasme des habitants de Lannion et des amateurs de bonne chère de la région. L’ouverture officielle du restaurant est programmée pour le printemps prochain, tandis que les appartements de standing seront proposés à la location dès le mois de juin. En s’inscrivant dans une véritable lignée de terrasses et de tables gourmandes sur la place du Centre, l’établissement d’Anthony et Claire Avoine participera activement à l’attractivité économique et touristique du cœur de ville.

Ce nouveau défi témoigne de la vitalité de la scène gastronomique bretonne, où les chefs étoilés n’hésitent plus à diversifier leurs propositions pour aller à la rencontre d’une clientèle en quête de sincérité, de convivialité et d’authenticité.