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Anne-Sophie Pic inaugure une table d’art face au Louvre

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septembre 22, 2026

Anne-Sophie Pic ouvre un nouveau restaurant gastronomique face au Louvre, à Paris

L’essentiel

Localisation : Au cœur de la Fondation Cartier, face au musée du Louvre à Paris.
Chef & Table : Nouvelle table gastronomique signée par la cheffe Anne-Sophie Pic.
Chiffres : Projet initié à l’été 2023 avec un duo d’architectes partenaire depuis 10 ans.
Nouveauté : Un concept d’art total mêlant haute cuisine, résidences d’artistes et créations sonores.

C’est un événement majeur qui redessine les contours de la scène culinaire parisienne. Installée au cœur des nouveaux espaces de la prestigieuse Fondation Cartier, face au Louvre, la cheffe Anne-Sophie Pic relève un défi singulier: faire dialoguer sa gastronomie d’émotion avec l’art contemporain. Ce projet audacieux, dont les prémices remontent à l’été 2023, s’affirme d’ores et déjà comme l’une des tables les plus attendues et les plus novatrices de la capitale.

Une synergie inédite entre art contemporain et haute cuisine

Loin de se limiter à une simple adresse de musée, ce nouveau restaurant est pensé comme un véritable territoire d’expérimentation sensorielle. La cheffe la plus étoilée du monde a saisi l’opportunité offerte par la Fondation Cartier pour concevoir un espace où le repas se vit comme une performance artistique en mouvement. Pour faire vivre ce lieu au rythme des expositions de l’institution, des artistes en résidence se relaieront chaque année afin d’apporter leur propre regard et de bousculer les codes traditionnels du service de table.

Pour cette saison inaugurale, la partition créative est menée en collaboration avec le poète Anne-James Chaton sous le prisme captivant de l’expérience sonore. Ce dialogue transdisciplinaire se manifeste tout au long du parcours de dégustation, transformant chaque plat en une œuvre totale. En associant des créations culinaires rigoureuses à des stimulations auditives et visuelles, Anne-Sophie Pic propose un voyage immersif où les frontières entre les disciplines s’effacent pour laisser place à une émotion brute et mémorable.

Une architecture organique signée Moinard Bétaille

Pour façonner ce joyau, Anne-Sophie Pic et son époux David Sinapian ont renouvelé leur confiance au duo de concepteurs Claire Bétaille et Bruno Moinard. Collaborant depuis près d’une décennie avec la cheffe, notamment sur ses adresses de Valence et de Londres, les architectes d’intérieur ont dû composer ici avec les contraintes et l’élégance d’un bâtiment historique classé. La pierre d’origine, identique à celle du palais du Louvre qui fait face au restaurant, demeure fièrement apparente sur plusieurs pans de murs, ancrant l’espace dans l’histoire parisienne.

La nature s’impose comme le véritable fil conducteur de cette mise en scène architecturale. Afin de faire écho aux jardins de la Fondation Cartier, les designers ont privilégié des matières nobles et organiques telles que le bois, la pierre, le cuir et des minéraux aux veines expressives. Sous une lumière naturelle délicatement filtrée par des rideaux vaporeux, des pivoines en plâtre, emblème floral de la cheffe symbolisant son attachement au Japon, semblent flotter gracieusement au-dessus des tables, sculptées à la main par Claire Bétaille elle-même.

L’expérience immersive de la table unique

À l’intérieur, l’agencement casse délibérément les barrières physiques de la restauration classique. L’espace d’une trentaine de places assises s’organise autour d’une cuisine entièrement visible, sans aucune cloison pour séparer la préparation du service. Ce choix audacieux permet de fondre la salle de repas et le laboratoire de création dans une même pièce, garantissant une transparence absolue et une complicité unique entre la brigade et les convives.

Pour incarner cette volonté de partage et d’unité, Anne-Sophie Pic a fait installer une seule et immense table centrale pour accueillir la majorité des clients. Cette configuration favorise les échanges et rassemble les passionnés autour d’un rituel commun, sans jamais rompre la sensation de calme et de sérénité indispensable à l’appréciation d’un grand repas. Les flux de circulation ont été longuement étudiés avec l’agence Moinard Bétaille pour assurer la fluidité du service tout en maintenant une atmosphère feutrée.

Une partition culinaire sensorielle et engagée

Dans l’assiette, la cuisine d’Anne-Sophie Pic exprime son ADN le plus pur, caractérisé par des saveurs complexes, des acidités tranchantes et des accords aromatiques vertigineux. Épurée dans sa présentation visuelle mais exacerbée dans son expression gustative, la carte propose des formats de dégustation distincts. Au déjeuner, la clientèle d’affaires et les esthètes de passage peuvent opter pour des menus rythmés en trois, quatre ou cinq temps, tandis que le dîner propose une expérience immersive majeure orchestrée en sept séquences.

Pour donner vie à cette vision, la cheffe s’est entourée du metteur en scène Cyril Teste et de la designer Nina Chalot, imaginant des assiettes qui rendent directement hommage à de grandes figures artistiques. Un dessert graphique bicolore met en scène deux vanilles d’exception pour jouer sur les contrastes du noir et du blanc, évoquant l’univers optique de Victor Vasarely. De même, une assiette de thon à l’apparence initialement minimaliste révèle un festival caché de couleurs et de textures lors de la découpe, célébrant la matière picturale.

Le clou du spectacle demeure la réinterprétation du légendaire berlingot, la raviole

Le clou du spectacle demeure la réinterprétation du légendaire berlingot, la raviole signature d’Anne-Sophie Pic, qui se pare ici d’une farce coulante au camembert et de lignes de charbon végétal imitant les croisillons du Louvre. L’expérience de dégustation est poussée à son paroxysme: équipés d’écouteurs à conduction osseuse, les convives interrompent leurs conversations pour écouter le poète Anne-James Chaton réciter son poème « Plier la pâte », décrivant pas à pas la gestuelle intime de cette création culinaire.

Utopic · La nouvelle frontière de la mixologie

Le voyage ne s’arrête pas aux frontières de la grande table. Directement adjacente à la salle à manger, une pièce confidentielle accueille Utopic, le tout premier bar à cocktails imaginé par la cheffe multi-étoilée. Inauguré au début du mois de septembre, cet écrin intimiste permet à Anne-Sophie Pic d’appliquer sa science unique des associations d’ingrédients et de l’infusion au monde de la mixologie haut de gamme, créant des élixirs complexes en parfaite cohérence avec son univers culinaire.

La décoration de ce bar d’un nouveau genre a été confiée à la dessinatrice Olga Prader, qui collabore pour la première fois avec la cheffe. Son univers graphique et décalé se déploie à travers des illustrations artistiques parsemées sur la carte des boissons mais également directement sur les grandes baies vitrées de l’établissement. Ce décor moderne et audacieux apporte une légèreté bienvenue, idéale pour prolonger la soirée autour de créations liquides inédites et de grignotages d’auteur.

Une direction d’excellence pour un projet d’envergure

Pour assurer le succès quotidien de cette adresse hors norme, Anne-Sophie Pic a constitué une équipe de confiance au sommet de son art. La cuisine est pilotée par Baptiste Barras, chef de cuisine en recherche et développement de la maison Pic, qui veille à l’exécution chirurgicale et à l’évolution constante des assiettes. La partition liquide et les accords mets-vins de haute volée sont quant à eux signés par Paz Levinson, sommelière en chef du groupe, reconnue mondialement pour son expertise et son audace dans les mariages aromatiques.

Cette synergie entre recherche culinaire de pointe, sommellerie d’avant-garde et design d’exception place définitivement ce restaurant de la Fondation Cartier au sommet des destinations gastronomiques parisiennes. En associant l’histoire de la pierre du Louvre à la modernité des créations artistiques contemporaines, Anne-Sophie Pic ne propose pas seulement un nouveau restaurant, elle redéfinit en profondeur l’expérience même d’un repas de haute cuisine au vingt-et-unième siècle.

Informations pratiques sur le restaurant d’Anne-Sophie Pic à la Fondation Cartier