- Localisation : Hôtel de Paris Monte-Carlo, Principauté de Monaco.
- Table et Chef : Le Louis XV, maison emblématique dirigée par Alain Ducasse.
- Chiffres clés : 47e position mondiale au classement 2026 et 3 étoiles Michelin de tradition.
- Nouveauté : Première entrée d’un restaurant monégasque dans le palmarès The World’s 50 Best Restaurants.
C’est une annonce majeure pour la gastronomie de la Principauté de Monaco et la scène culinaire internationale. Le prestigieux palmarès The World’s 50 Best Restaurants 2026 a fait une entrée remarquée au restaurant Le Louis XV · Alain Ducasse, installé au cœur de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Plus de trois décennies après l’installation du chef multi-étoilé sur le Rocher, l’établissement mythique s’adjuge la 47e position mondiale. Cette consécration internationale fait du Louis XV le tout premier restaurant de la Principauté de Monaco et de la Monte-Carlo Société des Bains de Mer à rejoindre ce cercle restreint.
Un sacre mondial au sommet de la haute gastronomie
Devant un parterre réunissant près de 1 200 chefs étoilés, critiques gastronomiques et figures influentes du secteur venus du monde entier à Lima, la cérémonie péruvienne a célébré l’excellence de la grande cuisine méditerranéenne. Pour le palace de la place du Casino, ce résultat parachève un doublé exceptionnel. En effet, la déclinaison hôtelière du classement avait déjà distingué l’Hôtel de Paris Monte-Carlo pour la deuxième année consécutive parmi les cinquante plus beaux établissements du globe. L’arrivée de sa grande table emblématique dans le classement des cinquante meilleures tables au monde concrétise la rencontre réussie entre l’hôtellerie d’exception et la haute gastronomie de palace.
L’héritage d’une institution pionnière de la Côte d’Azur
Premier restaurant adossé à un palace à avoir obtenu trois étoiles au Guide Michelin dans l’histoire, Le Louis XV occupe une position symbolique au sommet de la gastronomie française. Arrivé sur le Rocher en 1987 à la demande du Prince Rainier III, Alain Ducasse y a jeté les bases d’un style culinaire unique qui a profondément marqué l’histoire de la restauration moderne. Depuis plus de trente ans, l’établissement réinvente sans cesse la haute cuisine méditerranéenne sans jamais renier son identité profonde.
Loin de se figer dans son statut de monument historique de la Riviera, l’adresse monégasque poursuit son travail d’innovation et de création. Sa capacité à renouveler l’expérience gastronomique tout en conservant une exigence technique hors pair explique sa popularité auprès du jury international des 50 Best, réputé pour sa sensibilité aux concepts novateurs et à l’impact culturel des grandes tables.
La Naturalité, une philosophie culinaire avant-gardiste
Au cœur du succès du Louis XV réside la philosophie de la Naturalité, conceptualisée et mise en œuvre par le chef aux 18 étoiles depuis de nombreuses années. Cette démarche visionnaire redéfinit les contours de la gastronomie en accordant une place centrale aux légumes, aux céréales et aux poissons issus d’une pêche responsable. La carte du Louis XV magnifie la richesse du terroir méditerranéen à travers des assemblages précis et des sucs concentrés d’une pureté remarquable.
En s’appuyant sur les maraîchers régionaux, la pêche artisanale du littoral et les éleveurs de l’arrière-pays niçois et ligurien, l’établissement propose une lecture vivante et contemporaine de la Riviera. La fraîcheur des herbes sauvages, la lisibilité des produits et la maîtrise des cuissons témoignent d’un luxe culinaire qui s’exprime dans la simplicité et le respect des cycles naturels.
Un quatuor d’exception aux commandes du quotidien
Si la vision culinaire porte la signature incontournable d’Alain Ducasse, l’exécution au quotidien s’appuie sur une brigade de haut niveau. Le chef exécutif Emmanuel Pilon pilote avec rigueur l’élaboration des plats salés, tandis que le chef pâtissier Sandro Micheli apporte légèreté et modernité aux créations sucrées. La synergie en salle est assurée avec élégance par le directeur de salle Giovanni Pitton et la cheffe sommelière Hélène Tessera.
« Je salue le travail et le talent de toute l’équipe du Louis XV – Alain Ducasse qui apporte en permanence un regard neuf sur la haute cuisine et fait vivre à nos clients une expérience véritablement mémorable. »
Cette complémentarité entre la cuisine, la sommelierie et le service en salle garantit
Cette complémentarité entre la cuisine, la sommelierie et le service en salle garantit une expérience globale cohérente, en parfaite adéquation avec le cadre majestueux de la salle à manger Grand Siècle.
Un rayonnement stratégique pour la Principauté de Monaco
Pour la Monte-Carlo Société des Bains de Mer, l’intégration du Louis XV dans ce palmarès international valide une stratégie globale axée sur l’excellence et le rayonnement gastronomique. Avec un portefeuille riche de plus de trente restaurants et bars, et pas moins de dix étoiles Michelin brillant au sein de la Principauté, le groupe affirme sa position de resort le plus étoilé au monde. Cette distinction internationale renforce l’attractivité touristique de Monaco auprès d’une clientèle internationale exigeante.
« Je félicite chaleureusement le Chef Alain Ducasse et toute sa remarquable équipe du Louis XV-Alain Ducasse, pour leur immense talent et la cuisine d’exception reconnue internationalement, qui contribue au rayonnement de notre Groupe et de la destination tout entière, dans le monde. »
L’inscription du Louis XV dans cette liste prestigieuse confirme que la Riviera
L’inscription du Louis XV dans cette liste prestigieuse confirme que la Riviera monégasque demeure un pôle d’innovation gastronomique au rayonnement mondial.
Informations pratiques sur Le Louis XV – Alain Ducasse
- Adresse: Place du Casino, 98000 Monaco
- Type de cuisine: Haute gastronomie méditerranéenne
