- Localisation : Hôtel de Paris Monte-Carlo, Principauté de Monaco.
- Chef et table : Le Louis XV, fondé par Alain Ducasse et dirigé par le chef exécutif Emmanuel Pilon.
- Chiffres clés : 47e rang mondial et 3 étoiles Michelin conservées depuis près de 40 ans.
- Nouveauté : Retour dans le classement The World’s 50 Best Restaurants 2026.
L’un des sanctuaires les plus emblématiques de la haute gastronomie mondiale retrouve les sommets internationaux. Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris vient d’effectuer un retour remarqué dans le palmarès The World’s 50 Best Restaurants 2026 en se hissant à la 47e position. Dévoilé lors d’une cérémonie prestigieuse organisée à Lima, au Pérou, ce classement annuel demeure l’un des baromètres les plus suivis et influents du paysage culinaire global. La table monégasque s’impose comme l’unique représentation de la Principauté au sein de cette sélection très convoitée, établie par un collège international de plus de 1 100 experts, chefs et journalistes gastronomiques.
Ce retour dans le cercle fermé des cinquante meilleures tables de la planète témoigne de la vitalité intacte d’un établissement d’exception. Alors que la première place mondiale a été attribuée cette année au restaurant basque espagnol Asador Etxebarri, Le Louis XV fait partie d’un cercle restreint de cinq établissements internationaux parvenus à réintégrer le classement cette année. Cette consécration intervient deux mois seulement après la distinction accordée à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, lui-même classé 40e au rang des 50 meilleurs hôtels du monde, confirmant le positionnement d’excellence du palace de la Riviera.
Une réintégration prestigieuse au sommet de la gastronomie mondiale
Créé en 1987 sous l’impulsion du chef Alain Ducasse au sein de l’Hôtel de Paris, Le Louis XV a marqué l’histoire de la restauration moderne. Le Louis XV est devenu le premier restaurant d’hôtel au monde à obtenir trois étoiles au Guide Michelin, une distinction qu’il conserve sans interruption depuis près de quatre décennies. Le restaurant incarne le manifeste vivant de la cuisine méditerranéenne prônée par Alain Ducasse, articulée autour de la philosophie de la Naturalité.
La carte met à l’honneur les trésors du terroir riviérais, faisant la part belle aux légumes locaux, aux poissons issus de la pêche durable et aux produits sauvages de l’arrière-pays. Ce travail sur le produit brut et le respect des saisons façonne une identité culinaire immédiatement reconnaissable, où la précision des sucs et la clarté des goûts s’expriment avec sérénité.
L’héritage d’Alain Ducasse et la philosophie de la Naturalité
Sous la direction éclairée d’Alain Ducasse, la cuisine du Louis XV continue d’évoluer tout en préservant son ADN fondamental. La brigade est aujourd’hui conduite au quotidien par le chef exécutif Emmanuel Pilon, qui insuffle une énergie contemporaine aux créations de la maison. Il est épaulé par le chef pâtissier Sandro Micheli, dont les desserts célèbrent la fraîcheur et la légèreté des saveurs méditerranéennes.
En salle, l’excellence du service est orchestrée par le directeur de restaurant Giovanni Pitton, tandis que la sommellerie est confiée à Hélène Tessera. Ensemble, ils perpétuent une tradition de l’hospitalité sur mesure où chaque détail contribue à la magie de l’expérience. Alain Ducasse, à la tête d’un empire fort de 18 étoiles Michelin à travers le monde, a vivement félicité ses équipes pour cette distinction accordée par la communauté gastronomique internationale.
Je salue le travail rigoureux et le talent de l’ensemble de l’équipe du Louis
« Je salue le travail rigoureux et le talent de l’ensemble de l’équipe du Louis XV – Alain Ducasse, qui apporte constamment un regard neuf sur la haute gastronomie et offre à nos convives une expérience mémorable. »
Une brigade d’excellence aux commandes du palace monégasque
La reconnaissance accordée par The World’s 50 Best Restaurants renforce une dynamique culinaire particulièrement vive à Monaco. La Principauté concentre un niveau d’excellence gastronomique exceptionnel, totalisant 14 étoiles Michelin réparties sur neuf établissements haut de gamme. Au cœur de ce dispositif, le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer occupe une place centrale en exploitant plus de 30 restaurants et bars, ainsi que dix des étoiles Michelin monégasques.
Cette nouvelle consécration internationale pour Le Louis XV met en lumière l’attractivité touristique et culturelle de Monaco. Elle souligne la capacité des grandes maisons historiques à se renouveler sans perdre leur âme, attirant une clientèle internationale exigeante en quête d’expériences gastronomiques hors du commun.
Le rayonnement gastronomique de la Principauté de Monaco
Pour la direction de la Monte-Carlo Société des Bains de Mer, cette distinction confirme le statut de destination culinaire incontournable de la Principauté. Le travail quotidien mené par les équipes du Louis XV s’inscrit dans une quête permanente d’innovation culinaire et de respect des traditions artisanales de la Riviera.
« Je félicite chaleureusement le chef Alain Ducasse et son équipe remarquable au Louis XV pour leur immense talent et leur cuisine d’exception saluée internationalement, qui contribuent au rayonnement de notre Groupe et de la destination tout entière. »
L’impact de ce classement international dépasse les frontières du palace et bénéficie à
L’impact de ce classement international dépasse les frontières du palace et bénéficie à l’ensemble de la scène gourmande monégasque. Dans un contexte de compétition mondiale accrue entre les grands épicentres de la haute cuisine, Monaco affirme plus que jamais son leadership en matière d’art de vivre et de gastronomie de haute volée.
Informations pratiques sur Le Louis XV – Alain Ducasse
- Adresse: Place du Casino, 98000 Monaco
- Type de cuisine: Gastronomique méditerranéenne
