Par Raphael Simon, le 15 novembre 2025.
Paradise Dynasty ouvre au sein de l’Americana, accompagné de son restaurant frère Le Shrimp Noodle Bar.
Après plusieurs années de rumeurs et d’attente, l’une des enseignes les plus respectées de Singapour dans l’art du xiao long bao fait enfin son entrée à Los Angeles. Paradise Dynasty a officiellement ouvert ses portes le 21 novembre à l’Americana at Brand, reprenant l’ancien emplacement de Din Tai Fung, un symbole fort pour les amateurs de soup dumplings.
Cette inauguration marque la seconde implantation américaine du groupe, déjà présent depuis 2021 au South Coast Plaza. Le Shrimp Noodle Bar, son restaurant frère spécialisé dans les nouilles au bouillon de crevette, s’installe simultanément juste à côté, renforçant la présence du groupe singapourien dans la région.
Un héritier très attendu dans l’ancien fief de Din Tai Fung
Dès 2018, les murmures concernant une arrivée à Los Angeles agitaient la communauté gastronomique. La signature du bail en 2022 confirmait la nouvelle, alors que Din Tai Fung traversait la rue pour rejoindre le Galleria. Aujourd’hui, les promesses prennent forme : Paradise Dynasty arrive avec un menu riche, pensé pour séduire aussi bien les puristes que les curieux.
Huit saveurs de xiao long bao, des classiques aux plus audacieux
La carte de la nouvelle adresse de Glendale met en avant les célèbres huit saveurs de xiao long bao qui ont fait la renommée de Paradise Dynasty :
- truffe noire,
- kimchi,
- ail,
- porc effiloché barbecue,
- crabe au corail,
- et bien sûr les versions traditionnelles.
Ces petites merveilles sont accompagnées d’autres spécialités réconfortantes : bao poêlés façon Shanghai, poulet aigre-doux, riz sauté au porc croustillant ou encore crevettes croustillantes aux noix.
Les desserts ne sont pas en reste, oscillant entre tradition et fantaisie : mochi au sésame noir, bao au chocolat en forme de panda, xiao long bao au jaune d’œuf salé ou pudding mangue glacé.
Un menu cocktails signé Chris Amirault
Pour son arrivée californienne, Paradise Dynasty a confié sa carte de cocktails à Chris Amirault (Baroo, Steep LA, le Maybourne). On y trouve des créations rafraîchissantes et élégantes inspirées de Singapour, comme le Singapore Sling, cocktail iconique du Raffles Hotel né en 1915.
Le Lychee Kiss revisite le martini au lychee, tandis que le Dynasty Heat apporte une touche plus audacieuse, flirtant avec l’esprit d’une margarita épicée.
À côté, Le Shrimp Noodle Bar fait la part belle au bouillon
Au sein de l’Americana, Le Shrimp Noodle Bar propose une carte centrée sur un riche bouillon de crevettes, mijoté longuement avec poulet, anis étoilé, cannelle et poivre blanc. Parmi les incontournables :
- nouilles trio crevettes,
- wontons crevette-poulet,
- boulettes de pâte de crevette à l’ebiko,
- ou encore nouilles pimentées avec poulet braisé et crevettes.
Chaque bol peut être personnalisé avec des nouilles épaisses ou fines. Le restaurant propose également des entrées gourmandes comme le chicken karaage, le taco Le Shrimp en coque de wonton frite et même une version exclusive à Glendale du poulet Hainan.
Un groupe déjà tourné vers l’avenir
À peine installé, le fondateur et CEO Eldwin Chua voit déjà plus loin. Paradise Dynasty prépare une ouverture à San Diego en 2026, tandis que Le Shrimp Noodle Bar vise Chicago et peut-être le Texas par la suite.
Avec l’arrivée de ces deux enseignes, l’Americana at Brand renforce sa position de destination incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique contemporaine. Paradise Dynasty signe une entrée remarquée, prête à séduire autant les nostalgiques de Singapour que les curieux en quête de nouvelles saveurs.
