Par Raphael Simon, le mardi 2 décembre 2025.
Londres, toujours insatiable, poursuit sa métamorphose culinaire. Derrière chaque façade rutilante ou chaque pub revisité, une nouvelle histoire de goût se raconte, portée par des chefs visionnaires, des univers travaillés comme des décors de cinéma et une énergie presque héraclitéenne : on ne dîne jamais deux fois dans la même Londres.
Pour novembre 2025, quatre adresses s’imposent comme des passages obligés, quatre scènes où l’on ne se contente pas de manger : on s’adonne, on s’installe, on vit.
TOBI MASA — MAYFAIR
Le temple omakase qui transporte Mayfair à Midtown New York
Le Chancery Rosewood, nouvel écrin hôtelier le plus commenté de l’année, ajoute une troisième pièce maîtresse à son empire culinaire : Tobi Masa, la déclinaison londonienne du mythique restaurant Masa de New York, triple étoilé et pionnier absolu de l’omakase contemporain.
Le décor bronze étincelant, chêne poli, lumières sculptées est pensé comme un théâtre gastronomique avec plusieurs scènes : un comptoir omakase en clair-obscur, des stations ouvertes où l’on observe les viandes crépiter au grill, un bar à saké et un comptoir à cocktails qui fait palpiter Mayfair.
Le martini Shizuku, triptyque vodka–gin–saké, arrive déjà glacé mais s’achève à table dans un geste façon cérémonie : gouttes de sesame oil, scallion oil et chilli oil tombent comme une caresse pimentée.
À table, tout glisse avec l’évidence des grands restaurants :
– Les Peking duck tacos ouvrent la danse, succulents, presque obscènes.
– Les grilled oysters, encore crépitantes, emportent le palais dans un nuage fumé.
– La cucumber–avocado taki salad, rafraîchissante, rappelle qu’on est à Mayfair lorsque l’on jette un œil au prix : £18.
Puis l’épilogue : le Tuna Toro Roll, charnu, généreux, couronné de caviar Petrossian comme un bijou.
Un restaurant qui fait voler Londres vers New York, sans jamais quitter Grosvenor Square.
Adresse : 30 Grosvenor Square, London W1K 6AN
Site : rosewoodhotels.com
Ambiance : Japon ultra-luxe façon Midtown New York
À commander absolument : tacos de canard laqué, Grilled oysters, Tuna Toro Roll au caviar, martini Shizuku
Prix : très Mayfair (caviar, truffe, wagyu – assumez)
MOTORINO — FITZROVIA
Le nouvel Italien moderne dont tout Fitzrovia parle
Ouvrir un restaurant qui fait du bruit, c’est une chose. En ouvrir un vers lequel on revient, c’en est une autre. Motorino, signé par Luke Ahearne (ex-Lita) et Stevie Parle (Town), coche déjà les deux cases.
La salle est vaste, sensuelle, bois clair et mobilier vert bouteille ; une ambiance où l’on se sent immédiatement “habitué”.
Le menu se feuillette comme un roman italien : snacks, starters, primi, secondi, sides… un foisonnement assumé.
Parmi les musts :
– Bluefin tuna carpaccio, soyeux, d’une fraîcheur exemplaire.
– Sardines grillées sur tomates tricolores, relevées d’un vinaigre qui claque.
– Gigli al Gin, plat star : pâtes parfaites, sausage crispée, sauce au gin Ford’s — une alchimie totale.
– Peposa, hommage à la Toscane : joue de bœuf longuement cuite, poivre, polenta crémeuse.
En dessert, la surprise : la lemon meringue au fenouil, audacieuse, légère, absolument irrésistible, même après des torrents de pasta.
Motorino est un lieu où les soirées s’étirent et où l’on commande “un dernier verre” trois fois.
Adresse : 1 Pearson Square, London W1T 3BF
Site : motorino.london
Ambiance : London-Italian chic, boiseries blondes, lumières basses, rendez-vous improvisés
À commander absolument : sardines grillées, Gigli al Gin, peposa, lemon meringue
Pour qui ? Dates glamour, groupes d’amis, soirées qui s’éternisent
BONHEUR BY MATT ABÉ — MAYFAIR
Mayfair retrouve son trône gastronomique
Dans l’ancienne adresse de Le Gavroche, lieu mythique où est née la haute gastronomie britannique moderne, l’élève de Gordon Ramsay, Matt Abé, signe une reprise magistrale.
Le restaurant est une symphonie visuelle : banquettes incurvées, lumières sphériques, service d’une précision horlogère. Ici, tout “glisse” : les plats, les gestes, les murmures.
Le menu, disponible en 5 ou 7 services, se veut français mais nuancé par les racines australiennes du chef :
– La Quiche Lorraine réinterprétée, leeks nappés de Gruyère, pork belly fumé, Vin Jaune versé à table : un luxe tendre, non intimidant.
– Le fallow deer d’Aynhoe Park, cuisson divine, accompagné d’une note acidulée de blackberry — un tableau automnal.
– Le dessert Toasted Grains, caramelisé, croustillant, nappé d’une sauce Macallan qu’on voudrait boire comme un digestif.
Une table qui s’inscrit déjà dans la continuité des grandes maisons londoniennes.
Adresse : 43 Upper Brook Street, London W1K 7QR
Site : bonheurbymattabe.com
Ambiance : haute couture gastronomique, textures opulentes, héritage historique
À commander absolument : Quiche Lorraine revisitée, fallow deer, dessert Toasted Grains
Pour qui ? Epicuriens, amoureux de tables gastronomiques, nostalgiques de Le Gavroche
THE HART — MARYLEBONE
Le nouveau pub-gastro qui semble avoir existé depuis toujours
Fondé par l’équipe derrière The Pelican et The Fat Badger, The Hart attire déjà une foule compacte sur le trottoir de Marylebone.
Le rez-de-chaussée est un pub vibrant, chaleureux, servi par des bières impeccables (Allsopp’s, Portobello Pilsner) et des snacks qui flirtent avec la nostalgie : pork scratchings, fried mushrooms.
Mais le cœur du restaurant se découvre en montant l’escalier étroit : une salle secrète, intime, faite de lampes tamisées, de vitraux, de recoins capitonnés et d’un parfum de cheminée.
La carte mêle tradition britannique et petit grain d’audace :
– Crab cakes, croustillants, addictifs.
– Leek tart, fondante, parfaitement old-school.
– Salade pomme & Lincolnshire Poacher, fraîche, subtile, étonnamment irrésistible.
– Les plats heritage : kedgeree, bubble and squeak, raw beef & crisps.
Les produits proviennent pour beaucoup de Bruen Farms, propriété de la maison mère : du véritable farm-to-pub.
Terminez par le banoffee pie, rétro, réconfortant, absolument indispensable.
Adresse : 56 Blandford Street, Marylebone W1U 7JA
Site : thehartw1.com
Ambiance : pub anglais comme on rêve d’en trouver : feux de cheminée, boiseries sombres, ambiance “je viens ici depuis 20 ans”
À commander absolument : crab cakes, leek tart, apple & Lincolnshire Poacher salad, banoffee pie
Pour qui ? Fans de pubs élevés au rang d’institution, dîners cosy, soirées d’hiver
