Michaël Arnoult sacré Chef de l’Année 2026 aux Trophées Le Chef

Le lundi 21 septembre 2026, le Parc des Princes s’est transformé en une arène gastronomique à l’occasion de la 40e édition des Trophées Le Chef. Dans une scénographie spectaculaire, digne des grands rendez-vous sportifs, les figures majeures de la gastronomie française se sont rassemblées pour célébrer leurs métiers et découvrir un palmarès particulièrement attendu. Animée avec brio par Anne Luzin et Laurent Mariotte, la cérémonie s’est ouverte sur un moment de profonde émoi. Guillaume Gomez a remis à Francis Luzin la médaille de chevalier dans l’ordre du Rayonnement de la gastronomie, saluant ainsi quarante années d’engagement indéfectible au service des professionnels de la restauration. Cet hommage solennel a parfaitement donné le ton d’une soirée anniversaire placée sous le signe de la transmission, du respect des paysages culinaires et de la quête constante de l’excellence.

Un rendez-vous historique pour la haute gastronomie française

Pour souffler ses quarante bougies, l’événement a choisi un écrin à la démesure de son prestige. Le mythique stade parisien a délaissé ses pelouses de football pour accueillir les plus grands chefs étoilés, pâtissiers, sommeliers et directeurs de salle du pays. Créés en 1987 par le magazine professionnel Le Chef, ces trophées reposent sur un principe démocratique unique · ce sont les chefs référencés au Guide Michelin qui élisent, à bulletin secret sous contrôle d’huissier, leurs pairs ayant le plus marqué l’année. Depuis le tout premier sacre de Joël Robuchon en 1987, ce palmarès prestigieux dessine en creux l’histoire contemporaine de l’art culinaire français, honorant les parcours de vie autant que la virtuosité technique.

Michaël Arnoult décroche la récompense suprême

La consécration ultime de cette édition historique est revenue à Michaël Arnoult, chef du restaurant triplement étoilé Les Morainières, situé à Jongieux, en Savoie. Quelques mois seulement après avoir obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin 2026, le cuisinier savoyard est élu Chef de l’Année par ses pairs. Cette distinction suprême vient couronner un parcours d’une rare régularité, façonné main dans la main avec son épouse Ingrid depuis plus de deux décennies.

Originaire du Val de Loire et formé à l’école hôtelière de Montargis, Michaël Arnoult a forgé son identité culinaire lors d’un passage décisif chez Emmanuel Renaut au Flocons de Sel, à Megève, où il est devenu second de cuisine. En s’installant à Jongieux en 2005, au cœur des vignobles savoyards, le couple a imaginé une table profondément connectée aux paysages alpins, célébrant le terroir de montagne avec une sensibilité artistique qui force le respect de toute la profession.

Maxence Barbot sacré Pâtissier de l’Année

Le titre de Pâtissier de l’Année 2026 a été attribué à Maxence Barbot, le talentueux chef pâtissier du Bristol Paris, dont le restaurant Épicure brille de trois étoiles au Guide Michelin. Cette prestigieuse distinction récompense une pâtisserie épurée, centrée sur la clarté des saveurs, la précision technique et l’harmonie des textures. Fils de boulanger-pâtissier breton, Maxence Barbot a perfectionné son art à Paris aux côtés de figures légendaires telles que François Perret et Michael Bartocetti.

Après avoir dirigé avec éclat les créations sucrées du Shangri-La Paris, il a pris la tête de la pâtisserie du Bristol en 2025, y imposant un style délicat privilégiant l’émotion brute du produit sans artifice inutile. Il l’emporte face à des nommés d’exception, parmi lesquels Tarek Ahamada (Hôtel du Cap-Eden-Roc), Boris Alliès (Cheval Blanc St-Tropez), Anthony Chenoz (Les Sources de Caudalie), Quentin Lemmery (Les Prés d’Eugénie) et Léandre Vivier (Le Burgundy Paris).

L’excellence de la sommellerie et du service récompensée

Le service en salle et l’art de la sommellerie ont également été mis à l’honneur à travers deux figures majeures de la scène contemporaine. Le titre de Sommelier de l’Année 2026 a été décerné à Bastien Debono, qui officie avec brio au restaurant doublement étoilé Yoann Conte, sur les rives du lac d’Annecy à Veyrier-du-Lac. Par son approche moderne du vin, il enrichit chaque jour l’expérience de table en transmettant l’histoire des terroirs et des vignerons.

Du côté de la salle, le Prix du Service 2026 a été attribué à Olivier Bikao, le directeur de salle de 35 ans du restaurant doublement étoilé Le Meurice Alain Ducasse. Formé à Ferrandi Paris et passé par le Plaza Athénée auprès du grand Denis Courtiade, puis par le 39V de Frédéric Vardon, Olivier Bikao incarne une vision moderne de l’hospitalité. Son art repose sur une attention infinie portée aux détails, une bienveillance humaine sincère et un management collectif qui place la salle comme un terrain d’expression artistique à part entière, devant des concurrents talentueux comme Mélanie Arnould (Arbane), Christelle Deckert (La Merise) ou encore Mégane Pantanella (Le Pré Catelan).

Alain Passard honoré pour sa transmission légendaire

Le Prix de la Transmission 2026 a célébré un monument de la gastronomie mondiale, le chef Alain Passard, qui conserve ses trois étoiles au restaurant parisien L’Arpège depuis trois décennies. Cette distinction coïncide avec une année de célébration unique unissant les 70 ans du chef, les 40 ans de L’Arpège et les 30 ans de sa troisième étoile Michelin. Formé auprès de Gaston Boyer et d’Alain Senderens, Alain Passard a repris L’Archestrate en 1986 pour en faire son propre temple culinaire.

Précurseur absolu de la cuisine légumière, il a marqué un tournant historique en 2025 en faisant le choix audacieux d’une cuisine exclusivement végétale. À travers ce prix, ses pairs saluent non seulement son génie créatif, mais surtout sa capacité unique à inspirer et à libérer la créativité de multiples générations de cuisiniers à travers le monde.

Loup Therezo sacré Espoir de l’Année

La relève de la gastronomie française s’est également illustrée lors de cette soirée mémorable avec le Trophée Espoir de l’Année 2026, décerné à Loup Therezo, de La Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg. Ce concours rigoureux s’est tenu sous la présidence du chef triplement étoilé Hugo Roellinger, qui avait imaginé pour cette édition spéciale une épreuve originale autour du concept complexe « Liquide, Lien et Liant ».

Ce défi novateur imposait aux jeunes candidats de rompre avec la hiérarchie classique de l’assiette en plaçant sur un pied d’égalité les protéines, les végétaux et les sauces liquides pour créer une harmonie totale. En s’imposant devant un jury d’exception composé de grands chefs étoilés, Loup Therezo prouve que la jeune garde de la cuisine française possède déjà une maturité technique et conceptuelle remarquable, prête à relever les défis de la gastronomie de demain.