Groupe Pic: La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à – lhotellerie

Paris s’apprête à vibrer au rythme d’une rencontre artistique et culinaire exceptionnelle. À l’automne 2026, la cheffe la plus étoilée au monde, Anne-Sophie Pic, inaugurera une toute nouvelle adresse parisienne particulièrement attendue. Installé au sein de la prestigieuse Fondation Cartier pour l’art contemporain, ce lieu d’exception promet d’unir l’art culinaire et la création contemporaine dans un écrin spectaculaire. Ce projet d’envergure, qui réunit un restaurant gastronomique et un bar signature, incarne une nouvelle étape stratégique majeure pour le Groupe Pic. Pour donner vie à cette aventure unique, la cheffe recherche dès à présent ses futurs collaborateurs, avec des prises de poste prévues dès le mois d’août 2026.

Une rencontre au sommet entre art contemporain et haute cuisine

La réunion de la Fondation Cartier et de la cheffe triplement étoilée de Valence n’a rien d’un hasard. Cet écrin d’art contemporain, célébré pour son audace, son ouverture sur le monde et sa scénographie d’avant-garde, offre un cadre idéal pour l’expression libre de la cheffe. Sa cuisine, souvent qualifiée de sensible, complexe et profondément habitée, résonne naturellement avec la liberté de création et la recherche esthétique promues par la fondation. Ce dialogue inédit entre la création visuelle et l’émotion gustative s’annonce d’ores et déjà comme l’un des événements phares de la rentrée parisienne.

Dans ce nouveau projet d’envergure situé au cœur du premier arrondissement de Paris, les convives seront invités à vivre une expérience immersive totale. L’espace a été pensé pour décloisonner les disciplines culinaires et artistiques, offrant une atmosphère unique où chaque assiette raconte une histoire de textures et d’arômes. Pour Anne-Sophie Pic, cette implantation parisienne représente l’opportunité de réaffirmer son identité d’autrice culinaire dans un environnement culturel en perpétuelle effervescence. La cheffe y deploiera tout son savoir-faire pour séduire une clientèle cosmopolite, exigeante et passionnée d’art de vivre.

L’art de l’imprégnation comme signature culinaire

Au cœur de l’identité de cette nouvelle table se trouve la philosophie de l’Imprégnation, un concept cher à Anne-Sophie Pic qui régit l’intégralité de sa démarche créative. L’imprégnation n’est pas une simple technique de cuisson ou d’assaisonnement · elle consiste à faire pénétrer intimement des arômes, des parfums et des essences complexes au cœur même des produits. Par le biais d’infusions méticuleuses, de bouillons aromatiques, de macérations patientes et d’accords audacieux, la cheffe parvient à donner une profondeur gustative inédite aux ingrédients les plus simples comme aux plus nobles.

Cette quête perpétuelle de complexité aromatique se traduit par des associations de saveurs uniques, explorant l’amertume, l’acidité et des notes florales ou herbacées souvent méconnues. Les plats signatures, articulés autour de jeux de textures subtils, seront déclinés dans ce nouvel établissement pour proposer un voyage sensoriel mémorable. En plaçant l’émotion pure et la sensibilité au centre de sa réflexion, Anne-Sophie Pic ambitionne d’offrir une cuisine d’auteur résolument contemporaine et engagée. Elle sublime les produits de saison en tissant des liens étroits avec des artisans et producteurs passionnés.

Le Pic Lab au cœur de l’innovation aromatique

Pour concevoir les créations qui jalonneront la carte de cette future table parisienne, la cheffe s’appuie sur le Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire basé à Valence. Véritable laboratoire d’idées, cette structure unique réunit des experts de divers horizons pour explorer la richesse aromatique des terroirs. C’est dans ce laboratoire de création que sont pensés les accords de demain, qu’ils soient solides ou liquides, avec une attention toute particulière portée à la sommellerie plurielle et aux boissons non alcoolisées.

Le végétal se trouve au centre de cette réflexion scientifique et poétique. Les équipes du Pic Lab travaillent quotidiennement sur des techniques traditionnelles remises au goût du jour, telles que la fermentation naturelle, la maturation des ingrédients ou la cueillette sauvage. Ces recherches pointues permettent de sublimer des herbes rares, des racines oubliées ou des fleurs insoupçonnées, qui viendront nourrir l’expérience des futurs clients de la Fondation Cartier. Le Pic Lab s’affirme ainsi comme le moteur d’une gastronomie en constante réinvention, alliant rigueur technique et intuition artistique.

Un restaurant et un bar signature inédits

Le projet parisien ne se limite pas à une table gastronomique traditionnelle et propose un concept double particulièrement novateur. L’établissement associera un restaurant haut de gamme et un bar signature inédit. Le bar, conçu comme un véritable prolongement de l’esprit créatif de la cheffe, proposera une carte de cocktails et de boissons d’auteur d’une rare complexité. Cet espace hybride mettra à l’honneur des rituels de service extrêmement soignés autour du thé, du café, de la mixologie et des infusions de plantes, prolongeant ainsi l’art de l’imprégnation dans l’univers liquide.

Cette approche transversale permettra aux visiteurs de la fondation de prolonger leur découverte artistique par une pause sensorielle inédite. Qu’il s’agisse d’un déjeuner délicat, d’un dîner gastronomique ou d’une dégustation créative au bar, l’exigence de qualité reste absolue. Les décors, soignés et en parfaite adéquation avec l’architecture environnante, inviteront au voyage et à la contemplation, faisant de chaque instant passé dans ce lieu une parenthèse hors du temps dédiée à l’art de vivre et à la haute gastronomie.

Une aventure humaine sous le sceau de la transmission

Pour donner vie à ce projet ambitieux, le Groupe Pic met l’accent sur le recrutement et la formation de ses futurs talents culinaires. Devenir un collaborateur d’Anne-Sophie Pic · ou un « As de Pic » selon la formule du groupe · signifie intégrer une équipe soudée, portée par des valeurs fortes de transmission, de bienveillance et de respect mutuel. Les futures brigades bénéficieront d’un accompagnement personnalisé et d’ateliers de formation réguliers axés sur des savoir-faire d’exception, de la fermentation à la maîtrise des accords complexes.

La cheffe, qui perpétue elle-même l’héritage d’une illustre famille de cuisiniers triplement étoilés, place le compagnonnage et l’apprentissage continu au cœur de son management. Les perspectives d’évolution au sein du groupe sont nombreuses, tant en France qu’à l’international, avec des établissements prestigieux situés à Lausanne, Singapour, Dubaï, Bangkok et Hong Kong. En rejoignant cette nouvelle brigade parisienne dès le mois d’août 2026 pour préparer cette ouverture majeure, les professionnels de la gastronomie auront l’opportunité unique de participer à l’écriture d’une nouvelle page de l’histoire culinaire française.