- Localisation : Au cœur du complexe de l’Hôtel-Casino du Lac-Leamy.
- Table : Restaurant Bouquet, conçu intégralement par la brigade culinaire interne.
- Chiffres clés : Inauguration le 18 novembre, succédant au Baccara fermé en 2020.
- Nouveauté : Concept convivial axé sur des plats à partager et le terroir québécois.
Le Casino du Lac-Leamy s’apprête à tourner une nouvelle page importante de son histoire culinaire avec l’inauguration prochaine de Bouquet. Prévue pour le 18 novembre, cette nouvelle enseigne gastronomique prend place au cœur du complexe de villégiature pour proposer une expérience résolument axée sur la convivialité, le partage et la valorisation du terroir. Le restaurant Bouquet succède officiellement à l’emblématique Baccara, adresse haut de gamme qui avait fermé ses portes en 2020 en raison de la crise sanitaire.
Une transformation stratégique de l’offre gastronomique du resort
Cette transformation s’inscrit dans le cadre d’une réflexion globale menée par la direction sur l’ensemble de l’offre gourmande de l’établissement. Renaud Dugas, porte-parole pour Loto-Québec, souligne la volonté de renouveler la proposition culinaire de l’Hôtel-Casino du Lac-Leamy pour répondre aux attentes contemporaines des épicuriens. La restauration au sein des complexes de jeu connaît une mutation majeure, délaissant le cérémonial traditionnel au profit d’atmosphères plus chaleureuses et décontractées.
Un hommage aux produits locaux et au partage
Le concept culinaire de Bouquet a été imaginé pour célébrer le plaisir d’être ensemble autour de petites bouchées et de plats à partager. La carte met à l’honneur les produits locaux et de saison, retravaillés avec finesse par la brigade du casino. Les équipes ont conçu une offre gourmande axée sur la fraîcheur des arrivages du Québec et le savoir-faire des producteurs régionaux.
Pour accompagner cette proposition gourmande, l’établissement met en avant un univers liquide particulièrement soigné. La carte propose une sélection rigoureuse de vins ainsi qu’un éventail de cocktails festifs créés pour stimuler les échanges et prolonger les moments de plaisir autour de la table.
L’idée est de partager des plats avec de bons vins et des cocktails où
« L’idée est de partager des plats avec de bons vins et des cocktails où chacun peut y trouver son compte. »
Une création interne portée par les chefs de Loto-Québec
La genèse du restaurant Bouquet repose intégralement sur le talent interne des équipes de Loto-Québec. Le concept et la carte du restaurant ont été entièrement développés par les équipes culinaires et les chefs permanents de l’établissement.
Cette démarche valorise le savoir-faire des équipes en place tout en garantissant une parfaite cohérence avec l’esprit d’accueil du complexe. La brigade a élaboré chaque recette pour offrir un équilibre subtil entre gourmandise, finesse et esprit festif.
Le remplacement de l’emblématique Baccara
L’installation de Bouquet dans les espaces occupés autrefois par Le Baccara marque un tournant en matière d’accessibilité et de style. Fermé au printemps 2020 en raison de la pandémie de COVID-19, Le Baccara incarnait pendant plusieurs décennies la haute gastronomie classique de la région. Sur le menu déjà accessible en ligne, les prix affichés se révèlent plus accessibles que ceux pratiqués à l’époque du Baccara.
Cette réorientation tarifaire et conceptuelle permet d’accueillir une clientèle désireuse d’allier haute tenue et simplicité. La direction vise en priorité les épicuriens recherchant les plaisirs de la table dans un cadre élégant et chaleureux.
Pour Bouquet, nous ciblons la clientèle du Casino qui apprécie les plaisirs de la
« Pour Bouquet, nous ciblons la clientèle du Casino qui apprécie les plaisirs de la table et souhaite vivre une expérience conviviale et chaleureuse dans un très beau décor. »
Un plan de renouvellement culinaire global
L’arrivée de ce nouvel espace gourmand constitue l’un des piliers d’un vaste plan de modernisation des installations de restauration de l’Hôtel-Casino du Lac-Leamy. Un nouveau comptoir nommé L’instant, proposant deli et pâtes fraîches, a déjà ouvert ses portes il y a quelques mois au sein du complexe.
Cette stratégie de diversification vise à proposer des formules variées et adaptées à tous les moments de la journée. De surcroît, un autre restaurant s’ajoutera prochainement à l’offre globale de l’établissement, même s’il est encore trop tôt pour en faire l’annonce officielle.
Ouverture imminente et réservations en ligne
Les amateurs de découvertes gastronomiques n’auront plus à patienter très longtemps avant d’expérimenter cette nouvelle adresse. L’ouverture officielle du restaurant Bouquet est programmée pour le 18 novembre, et les réservations sont déjà ouvertes au public.
