Le Roosevelt New Orleans lance le Café Alice

L’hôtellerie de luxe nord-américaine continue de réinventer ses espaces de restauration avec un soin tout particulier porté au storytelling et à l’ancrage local. À la Nouvelle-Orléans, l’emblématique hôtel The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel, franchit une nouvelle étape dans le renouvellement de son offre gastronomique. L’ancien Teddy’s Café cède désormais sa place au Café Alice, une adresse repensée pour accueillir les hôtes du matin au soir dans une atmosphère à la fois ludique, raffinée et imprégnée d’élégance européenne.

Cette métamorphose marque la volonté de la direction de proposer une expérience immersive capable d’attirer aussi bien la clientèle résidentielle de l’hôtel que les épicuriens locaux. Pensé comme une halte gourmande vivante et conviviale, le lieu marie l’esprit des brasseries françaises à la générosité des traditions culinaires du Sud des États-Unis.

Une métamorphose gastronomique au cœur de la Nouvelle-Orléans

La genèse du Café Alice repose sur un hommage appuyé à l’histoire de l’établissement et à la culture américaine. Le concept rend directement hommage à Alice Roosevelt, la fille aînée du président Theodore Roosevelt, qui a donné son nom à cet hôtel historique. Connue pour son esprit indépendant, son anticonformisme et son audace, la personnalité d’Alice Roosevelt infuse l’ensemble du projet, depuis la décoration intérieure jusqu’à la création des cocktails et des assiettes.

Hommage à Alice Roosevelt et esprit brasserie

Pour façonner l’identité culinaire et le parcours client de cette nouvelle adresse, l’équipe de l’hôtel s’est associée à StiR Creative Collective, la cellule interne de conseil en restauration mondiale du groupe Hilton. Travaillant main dans la main avec le chef exécutif Daniel Mills, cette collaboration a permis de construire un univers narratif cohérent, où le charme d’antan rencontre les attentes contemporaines de la haute hôtellerie.

Sebastian Stutz, directeur général du Roosevelt New Orleans, souligne la portée symbolique et stratégique de cette ouverture au sein du portefeuille de l’établissement. Il s’agit d’offrir une alternative décontractée mais sophistiquée aux autres lieux mythiques du palace.

Café Alice honore le riche héritage du Roosevelt tout en créant une expérience distincte

« Café Alice honore le riche héritage du Roosevelt tout en créant une expérience distincte pour les clients d’aujourd’hui. Grâce à un récit réfléchi, une créativité culinaire et un caractère ludique qui lui est propre, il rejoint des destinations célèbres comme le Sazerac Bar pour offrir aux visiteurs et aux locaux une nouvelle façon mémorable de vivre l’hôtel. »

Une carte entre traditions sudistes et chic européen

Côté cuisine, l’élaboration de la carte a été confiée au chef exécutif Daniel Mills et à la cheffe pâtissière Kareena Dennis. Ensemble, ils ont imaginé une offre évolutive capable de répondre à toutes les envies de la journée, du premier café du matin aux cocktails de début de soirée, en passant par le déjeuner et le dîner.

La proposition culinaire s’inspire du modèle des cafés-brasseries européens tout en mettant en valeur les ingrédients et les saveurs caractéristiques du Sud américain. Au petit-déjeuner, la maison propose des créations signatures devenues incontournables, telles que les œufs bénédictine à l’épinard baptisés Alice’s Emily spinach benedict, accompagnés de boissons sur mesure comme l’Alice Blue Latte.

Pour le déjeuner et le dîner, la carte s’enrichit de petites assiettes savoureuses à

Pour le déjeuner et le dîner, la carte s’enrichit de petites assiettes savoureuses à partager et de plats plus réconfortants. Parmi les spécialités vedettes figure notamment Le Black Tie Chicken, une recette qui illustre la rencontre entre la finesse technique et le terroir sudiste. La cheffe pâtissière Kareena Dennis propose quant à me une sélection quotidienne de viennoiseries et de pâtisseries maison, confectionnées sur place pour accompagner l’offre de cafés de spécialité.

« Le menu s’inspire de la personnalité hors du commun d’Alice et du style décontracté des brasseries françaises, tout en restant fidèle à nos racines et en proposant une cuisine sudiste authentique. Ce que notre équipe a réalisé capture entièrement cette vision, en élevant le concept traditionnel de café accessible à toute heure. Nous sommes impatients de voir nos hôtes entrer dans l’univers d’Alice et de le découvrir par eux-mêmes. »

Un écrin végétal et sophistiqué signé ForrestPerkins

L’architecture d’intérieur et la décoration du Café Alice ont été confiées au cabinet renommé ForrestPerkins. Les designers ont imaginé un espace qui équilibre une élégance raffinée avec un sentiment ludique de découverte. L’atmosphère visuelle cherche à émerveiller le regard à travers des détails architecturaux travaillés et un registre chromatique apaisant.

Les murs se parent d’un papier peint aux motifs botaniques grimpants qui encadrent des moulures classiques et des niches en laiton cintrées. Au plafond, un treillage vert apporte une touche expressive et végétale qui rappelle les jardins d’hiver européens. L’ensemble est adouci par une palette de tons crème chaleureux et de terre cuite délavée par le soleil.

Le mobilier privilégie les matériaux nobles et le confort texturé

Le mobilier privilégie les matériaux nobles et le confort texturé. Les tables aux plateaux de marbre côtoient de moelleuses banquettes en velours, créant des alcooves intimes et chaleureuses qui invitent à prendre son temps, que ce soit pour un rendez-vous d’affaires ou une pause café prolongée.

Une offre culinaire globale au Roosevelt New Orleans

Avec le lancement du Café Alice, The Roosevelt New Orleans confirme la vitalité de son offre de restauration qui compte cinq espaces thématiques. Le café vient enrichir un écosystème gastronomique déjà particulièrement vaste et diversifié au sein de l’établissement.

Le café fonctionne aux côtés d’autres lieux phares récents ou historiques du palace:

Le Sazerac Bar: institution incontournable de la mixologie américaine où est né le

• Le Sazerac Bar: institution incontournable de la mixologie américaine où est né le cocktail éponyme.
• Le Fountain Lounge: récemment relancé pour proposer une cuisine créative dans une ambiance feutrée.

Domenica: l’adresse de référence aux accents italiens chaleureux

• Domenica: l’adresse de référence aux accents italiens chaleureux.
• Le Rooftop Bar: accessible de manière saisonnière au bord de la piscine extérieure.

Le service en chambre: disponible 24 heures sur 24 pour les résidents

• Le service en chambre: disponible 24 heures sur 24 pour les résidents.

L’hôtel The Roosevelt New Orleans compte au total 504 chambres, dont 125 suites de grand luxe, complétées par un spa Waldorf Astoria d’exception. Avec ce nouveau point de vente de restauration entièrement repensé, l’établissement renforce son statut de destination gastronomique majeure au cœur de la Nouvelle-Orléans.

Informations pratiques sur Café Alice

• Adresse: The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel, Nouvelle-Orléans, Louisiane, États-Unis
• Type de cuisine: Café gourmand, brasserie européenne et saveurs du Sud américain