- Où : À bord du yacht de luxe Four Seasons I, au restaurant gastronomique Sedna.
- Chef & Table : Christian Le Squer (restaurant Le Cinq, Paris) pilote la création culinaire du Sedna.
- Chiffres : 3 étoiles Michelin pour le chef et une résidence maritime déployée tout au long de l’année 2027.
- Nouveauté : L’exportation de la haute gastronomie française en mer associée à un programme de formation croisée des brigades.
Le groupe Four Seasons franchit un nouveau cap majeur dans l’univers de la haute gastronomie en mer. Le chef triplement étoilé Christian Le Squer, à la tête des cuisines du prestigieux restaurant Le Cinq au Four Seasons Hotel George V à Paris, étend son périmètre créatif aux océans. Tout au long de l’année 2027, le chef d’origine bretonne assurera la fonction d’ambassadeur culinaire du restaurant Sedna, la table gastronomique emblématique du yacht Four Seasons I. Cette collaboration d’envergure internationale permettra aux passagers d’expérimenter une haute cuisine française réinterprétée avec légèreté et nourrie par les produits des différentes escales.
Une vision culinaire d’exception transposée en haute mer
L’arrivée d’une signature aussi prestigieuse que celle de Christian Le Squer s’inscrit dans une démarche globale visant à réinventer la restauration de luxe à bord des grands yachts de croisière. Le chef parisien apportera sa maîtrise technique, son sens des textures et sa sensibilité contemporaine pour sublimer l’expérience gastronomique des voyageurs. Au-delà de la conception globale des cartes et des menus, cette association comprend un programme d’échange poussé entre les brigades parisiennes et maritimes, garantissant un niveau de précision irréprochable au quotidien.
L’excellence du restaurant Le Cinq au service du restaurant Sedna
Pour concevoir la proposition culinaire du restaurant Sedna, Christian Le Squer s’appuie sur la philosophie rigoureuse qui fait le succès du restaurant Le Cinq depuis plus d’une décennie. Les équipes culinaires du yacht effectueront des sessions de formation approfondies aux côtés du chef et de sa brigade au sein du Four Seasons Hotel George V à Paris. Ce compagnonnage technique permettra de transmettre le sens du détail, la précision des découpes, l’art des sauces modernes et l’exigence esthétique qui définissent la cuisine du chef étoilé. La carte proposée à bord s’articulera autour d’un menu dégustation emblématique et d’une sélection à la carte mettant à l’honneur les grands classiques de la gastronomie française réinventés.
« Sedna est la pièce maîtresse du programme culinaire à bord du Four Seasons I, réunissant des talents d’exception et une passion partagée pour la création d’expériences culinaires mémorables. Au fur et à mesure que notre offre culinaire évolue, cette collaboration avec le chef Le Squer concrétise notre vision tout en mettant en valeur les talents de notre groupe en mer. »
Deux résidences gastronomiques exclusives au fil des vagues en 2027
Outre son rôle de superviseur et de guide culinaire tout au long de l’année, Christian Le Squer embarquera personnellement sur deux croisières d’exception en tant que chef en résidence. Ces deux voyages exclusifs offriront aux convives l’opportunité rare d’échanger avec le chef dans le cadre intimiste du yacht et de vivre des moments de dégustation uniques à ses côtés.
- Petites Antilles (du 21 au 28 février 2027): un itinéraire reliant la Guadeloupe à Anguilla, associant la cuisine du chef aux rhums agricoles guadeloupéens et aux langoustes d’Anguilla.
Îles grecques (du 12 au 19 septembre 2027): un voyage culinaire de Mykonos à
- Îles grecques (du 12 au 19 septembre 2027): un voyage culinaire de Mykonos à Göcek, mêlant produits de la mer Cycladiques, fromage kopanisti et traditions d’huile d’olive de la côte turquoise.
Le cadre raffiné et la philosophie du restaurant Sedna
Imaginé pour offrir un cadre raffiné en parfaite harmonie avec le paysage marin, le restaurant Sedna se distingue par une décoration élégante dominée par des teintes vert émeraude. La salle à manger principale permet d’accueillir 66 convives à l’intérieur et 40 personnes en terrasse extérieure, complétée par un salon privé d’une capacité de 10 couverts. La carte des vins, sélectionnée par des sommeliers chevronnés, répond à des créations de mixologie particulièrement travaillées. Fidèle aux principes du chef, la carte de Sedna sera pensée comme un menu en mouvement, capable d’évoluer dès qu’un ingrédient n’est plus à son sommet de fraîcheur ou au gré des arrivages régionaux.
« Amener cette collaboration à bord du Four Seasons I constitue une évolution passionnante, ancrée dans les mêmes fondamentaux qui nous guident au Cinq: le respect du produit, la passion de la cuisine et le plaisir d’accueillir nos hôtes à table. À bord du Sedna, le menu s’inspirera des saisons et des lieux traversés par le yacht. »
La stratégie d’excellence de Four Seasons Yachts
Ce partenariat s’inscrit dans le déploiement stratégique de Four Seasons Yachts, qui ambitionne d’exporter son excellence hôtelière haut de gamme vers l’univers du yachting de luxe. Fruit de l’union entre l’opérateur Marc-Henry Cruise Holdings, le chantier naval italien Fincantieri et le groupe Four Seasons, le projet repose sur un concept d’aménagements exclusivement composés de suites résidentielles. Le Four Seasons I, premier navire de la flotte, se distingue notamment par sa spectaculaire Funnel Suite de 927 mètres carrés dotée d’une baie vitrée panoramique incurvée, constituant la plus grande surface vitrée continue jamais installée en mer. Le navire intègre également une marina transversale sur mesure offrant de larges ouvertures de bâbord à tribord. Un second yacht, le Four Seasons II, viendra enrichir la flotte à partir de 2028.
« Le chef Christian Le Squer apporte une vision culinaire singulière couplée à une compréhension intime des attentes de notre clientèle. Son rôle élargi à bord du Sedna façonnera le restaurant tout au long de l’année, tout en apportant la créativité du Cinq dans un environnement totalement inédit. »
Un parcours d’excellence ancré dans le terroir et l’air marin
Né dans le Morbihan sur les côtes bretonnes, Christian Le Squer conserve un attachement profond et naturel pour le milieu marin et la fraîcheur des produits de la mer. Avant de prendre la direction des cuisines du Four Seasons Hotel George V à Paris en 2014, le chef a dirigé avec brio le Pavillon Ledoyen, où il a maintenu trois étoiles Michelin pendant douze années consécutives. Sa signature culinaire repose sur une haute gastronomie française allégée, recherchant l’équilibre parfait entre les saveurs, la lisibilité des produits et l’esthétisme visuel. En transposant ses créations au sein du restaurant Sedna, le chef breton fait converger l’élégance du terroir parisien avec l’évasion des grands espaces maritimes.
