Guide MICHELIN 2027: Kuala Lumpur et Penang brillent

La scène gastronomique de la Malaisie franchit un nouveau cap d’excellence avec le dévoilement officiel de la cinquième édition du Guide MICHELIN Kuala Lumpur et Penang 2027. Cette nouvelle sélection rassemble un impressionnant total de 159 établissements, illustrant la vitalité remarquable de deux métropoles phares de la péninsule. Entre traditions séculaires et réinterprétations contemporaines, la palette culinaire mise en avant témoigne d’une effervescence créative qui séduit autant les inspecteurs du guide que les gastronomes exigeants.

La cinquième édition du Guide MICHELIN Kuala Lumpur et Penang met en lumière un total de 159 établissements, témoignant d’une scène gastronomique en pleine expansion. Des bouillons populaires transmis au fil des générations jusqu’aux menus dégustation sophistiqués surmontant les gratte-ciels de Kuala Lumpur, le guide consacre la diversité culturelle malaisienne. La sélection globale rassemble une table deux Étoiles MICHELIN, neuf adresses une Étoile, 60 Bib Gourmand et 89 établissements recommandés.

Un rayonnement international ancré dans les traditions culinaires

La culture gastronomique malaisienne s’appuie sur une richesse multiculturelle unique, née de la rencontre entre influences malaises, chinoises, indiennes et péranakan. Les chefs réinterprètent l’héritage multiculturel malaisien en associant ingrédients locaux, souvenirs familiaux et techniques internationales de pointe. Ce travail de transmission et de modernisation permet aux spécialités emblématiques comme le nasi kandar, le bak kut teh ou la soupe koay teow d’accéder au rang de véritables œuvres culinaires.

Selon les équipes d’inspection du Guide MICHELIN, ce millésime reflète l’importance accordée aux identités locales tout en saluant la capacité des cuisiniers à intégrer des touches contemporaines. Les professionnels de la restauration s’inspirent des repas de famille, du travail des producteurs locaux et de leurs propres parcours à l’étranger pour façonner des expériences singulières et mémorables.

Dewakan et l’ascension remarquable du restaurant Potager

Au sommet de la pyramide gastronomique nationale, le restaurant Dewakan, emmené par le chef Darren Teoh, maintient sa position d’exception en conservant ses deux Étoiles MICHELIN. Véritable pionnier de la haute cuisine malaisienne, l’établissement continue d’explorer les ressources botaniques et les produits rares du terroir local à travers une démarche créative saluée internationalement.

La grande nouveauté de cette édition réside dans l’ascension du restaurant Potager. Le restaurant Potager décroche sa première Étoile MICHELIN cette année, rejoignant les neuf tables étoilées du pays. Cette distinction récompense une cuisine rigoureuse et poétique qui valorise les ingrédients de saison dans un cadre raffiné.

La Malaisie compte désormais neuf établissements récompensés d’une Étoile MICHELIN

La Malaisie compte désormais neuf établissements récompensés d’une Étoile MICHELIN:

• Akar (Kuala Lumpur)

Beta (Kuala Lumpur)

• Beta (Kuala Lumpur)
• Chim by Chef Noom (Kuala Lumpur)

By Darren Chin (Kuala Lumpur)

• DC. by Darren Chin (Kuala Lumpur)
• Molina (Kuala Lumpur)

Potager (Kuala Lumpur)

• Potager (Kuala Lumpur)
• Terra Dining (Kuala Lumpur)

Au Jardin (Penang)

• Au Jardin (Penang)
• Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery (Penang)

Prix Spéciaux MICHELIN: les visages de l’excellence en salle et en cuisine

Afin de saluer la passion et la maîtrise des talents qui façonnent au quotidien l’hospitalité malaisienne, quatre Prix Spéciaux MICHELIN ont été décernés lors de cette cérémonie. Quatre Prix Spéciaux ont célébré des figures d’exception, dont le chef Aidan Low récompensé par le Prix du Jeune Chef.

Le Prix MICHELIN du Jeune Chef est attribué à Aidan Low, à la tête du restaurant Akar à Kuala Lumpur. Né en 1992, ce jeune chef propriétaire combine la rigueur des techniques françaises avec la précision japonaise. Il sublime les produits du terroir malaisien en s’appuyant sur des ferments faits maison et une audace contemporaine.

Le Prix MICHELIN du Service récompense M

Le Prix MICHELIN du Service récompense M. Nazahar, qui orchestre l’accueil et le service du restaurant Potager. Avec près d’une décennie d’expérience dans l’hôtellerie-restauration, il se distingue par un sens inné de l’hospitalité et une connaissance intime de la carte, partageant l’histoire de chaque plat avec élégance.

Le Prix MICHELIN de la Sommellerie revient à Joyin Goh, du restaurant Tangram. Diplômée de l’université de Sunway, elle gère la cave de l’établissement depuis quatre ans, proposant près de 100 références orientées vers des vignerons confidentiels et élaborant des accords mets-vins sur mesure d’un excellent rapport qualité-prix.

Le Prix MICHELIN de l’Ouverture de l’Année est attribué à Root House by Gēn

Le Prix MICHELIN de l’Ouverture de l’Année est attribué à Root House by Gēn, conçu par le chef Johnson Wong. Installé dans le cadre historique du 1926 Heritage Hotel à George Town, cet établissement ouvert en juillet 2026 explore les facettes des traditions culinaires chinoises malaisiennes (Hokkien, Teochew, Hakka, cantonaise et hainanaise) à travers des assiettes modernisées.

Les nouvelles pépites gourmandes de Kuala Lumpur

La capitale malaisienne affiche une dynamique exceptionnelle avec un total de 80 tables sélectionnées. La capitale malaisienne compte désormais 80 adresses sélectionnées, portées par une grande diversité de concepts contemporains.

Du côté de la catégorie Bib Gourmand, qui valorise les adresses offrant un rapport qualité-prix remarquable, Kuala Lumpur accueille deux nouveaux représentants. Le restaurant 7 Chai Ipoh Hor Fun séduit par ses nouilles de riz plongées dans un bouillon concentré aux crevettes et au poulet, tandis que Minji Bak Kut Teh perpétue une recette familiale de bouillon de porc mijoté aux herbes transmise depuis huit décennies.

Les adresses recommandées s’enrichissent également de six propositions variées à Kuala

Les adresses recommandées s’enrichissent également de six propositions variées à Kuala Lumpur:

• As I Am by Chef Ton: cuisine thaïlandaise contemporaine face au gratte-ciel Merdeka 118, orchestrée autour du concept gastronomique traditionnel samrub.

Jhol: table indienne explorant les spécialités de neuf États, à l’image du poulet frit

• Jhol: table indienne explorant les spécialités de neuf États, à l’image du poulet frit de Berhampur ou du curry de poisson à la mangue d’Allepey.
• Merdeka Grill: restaurant européen offrant une vue panoramique et des créations telles que les raviolis à l’étrille bleue.

Tangram: table asiatique contemporaine mariant influences locales et techniques

• Tangram: table asiatique contemporaine mariant influences locales et techniques françaises dans un menu évolutif.
• White N Black Kampong: ambiance conviviale autour de plats rustiques de style kampung, comme les crevettes au sambal et le curry de canard à la noix de coco.

Yellow Fin Horse: proposition méditerranéenne contemporaine mettant à l’honneur les

• Yellow Fin Horse: proposition méditerranéenne contemporaine mettant à l’honneur les cuissons au gril, comme le béryx long ou l’empanada d’agneau.

Penang: entre patrimoine culturel et création culinaire

Réputée dans toute l’Asie du Sud-Est pour la richesse de sa cuisine de rue et son identité cosmopolite, Penang rassemble 79 établissements dans le guide 2027. Avec 79 adresses au total, Penang confirme son statut de capitale gourmande à travers ses recettes patrimoniales et ses ouvertures audacieuses.

Deux nouvelles tables intègrent la sélection Bib Gourmand à Penang. Lemon Koay Teow Soup se distingue par ses nouilles soyeuses dans un bouillon d’os de porc parfumé, alors que Serabai Istimewa régale les visiteurs avec ses pancakes de riz au lait de coco nappés de sirop de sucre de palme.

Les recommandations du guide s’étoffent de six nouvelles adresses à George Town et ses

Les recommandations du guide s’étoffent de six nouvelles adresses à George Town et ses environs:

• Deens Maju (Jalan Gurdwara): institution familiale gérée par la troisième génération, célèbre pour son nasi kandar généreux et ses currys savoureux.

Flower Mulan: concept poétique associant fleuriste et salon gourmand au décor Peranakan

• Flower Mulan: concept poétique associant fleuriste et salon gourmand au décor Peranakan, servant des spécialités nyonya traditionnelles.
• Hameediyah (164A Lebuh Campbell): maison fondée en 1907, véritable référence historique pour le nasi kandar, le murtabah et le kambing kurma.

Khaosan: adresse thaïlandaise moderne proposant de petites assiettes créatives, telles

• Khaosan: adresse thaïlandaise moderne proposant de petites assiettes créatives, telles que des tacos au curry de porc et graines de petai.
• Root House by Gēn: création du chef Johnson Wong célébrant le patrimoine culinaire chinois de Malaisie.

See Kong Ooi: shophouse restauré proposant une cuisine familiale chinoise et malaisienne

• See Kong Ooi: shophouse restauré proposant une cuisine familiale chinoise et malaisienne, notamment des boulettes de porc au poisson salé cuites à la vapeur.

Une sélection 2027 portée par une dynamique équilibrée

Le bilan chiffré du Guide MICHELIN Kuala Lumpur et Penang 2027 témoigne de la vitalité constante des deux métropoles. Le millésime 2027 s’enrichit de 16 nouvelles adresses, réparties harmonieusement entre Kuala Lumpur et Penang.

La répartition globale s’établit comme suit:

1 restaurant deux Étoiles MICHELIN: Dewakan

• 1 restaurant deux Étoiles MICHELIN: Dewakan
• 9 restaurants une Étoile MICHELIN: 7 à Kuala Lumpur, 2 à Penang

60 établissements Bib Gourmand: 26 à Kuala Lumpur, 34 à Penang

• 60 établissements Bib Gourmand: 26 à Kuala Lumpur, 34 à Penang
• 89 adresses recommandées par le Guide MICHELIN: 46 à Kuala Lumpur, 43 à Penang

À travers cette sélection renouvelée, la Malaisie confirme son rang de destination

À travers cette sélection renouvelée, la Malaisie confirme son rang de destination gastronomique majeure en Asie, capable d’offrir une variété d’expériences inégalée, de la table populaire chargée d’histoire au restaurant étoilé le plus avant-gardiste.