Les 85 restaurants en lice pour les TheFork Awards 2026

Le prestigieux restaurant Camondo à Paris a été le théâtre d’un rendez-vous majeur pour la scène culinaire française. Le lundi 7 septembre 2026 s’est tenu le lancement officiel de la septième édition des TheFork Awards. Cet événement exclusif a rassemblé le gratin de la gastronomie hexagonale, avec la présence de figures emblématiques telles que Yoann Conte, Amandine Chaignot, Thibaut Spiwack, Christian Le Squer et Julien Binz, venus soutenir une soixante de chefs nommés qui ont fait le déplacement. Pour ce millésime, quatre-vingt-cinq grands chefs étoilés ou reconnus ont sélectionné quatre-vingt-cinq nouvelles tables particulièrement prometteuses, ouvertes ou reprises depuis moins de deux ans. Le public est invité à voter jusqu’au 19 octobre 2026 sur la plateforme dédiée pour élire le Meilleur Nouveau Restaurant de France. Le dénouement et la révélation des lauréats auront lieu le 30 novembre 2026 lors d’une grande cérémonie organisée à l’Auditorium de l’Opéra National de Bordeaux.

Un tremplin de transmission et d’impact économique

Au-delà d’une simple compétition, les TheFork Awards incarnent un modèle unique de compagnonnage et de visibilité pour les jeunes entrepreneurs de la restauration. Dans un contexte économique complexe où ouvrir ou reprendre un établissement exige un courage et une rigueur extrêmes, le parrainage par des pairs s’avère un atout inestimable. Depuis la création du prix il y a sept ans, l’impact de cette mise en lumière est indéniable: sur 430 établissements nommés par 300 parrains, 35 ont décroché une étoile au Guide Michelin, et plus de 70 % y sont aujourd’hui recommandés. Pour cette édition, près de 85 chefs parrains cumulant près de 100 étoiles, à l’instar de Guy Savoy, Nina Métayer ou Glenn Viel, s’engagent à transmettre leur visibilité aux nouveaux talents. Les chefs révèlent les adresses, mais c’est le grand public qui tranche, créant un lien direct entre le consommateur et le restaurateur de demain. Les tables nommées enregistrent en moyenne une hausse immédiate de 20 % de leurs réservations grâce à cette campagne.

Les révélations d’Île-de-France et du Centre

Le bassin francilien se taille la part du lion avec une sélection riche et cosmopolite qui illustre l’effervescence parisienne. Parmi les vingt adresses parisiennes en lice, la diversité culturelle s’impose comme le maître-mot. Les gourmets pourront départager les candidats suivants:

• Almas par Anna Lévy, Maryam Sfeir et Sandra Kazachek (Paris), parrainées par Alessandra Montagne

BA/C par Benjamin Arnaboldi (Paris), parrainé par Romain Hubert

• BA/C par Benjamin Arnaboldi (Paris), parrainé par Romain Hubert
• Bolan par Batipan Aekpanja (Paris), parrainé par Chatchai Klanklong

Bund par Ryuya Ono (Paris), parrainé par Romain Mahi

• Bund par Ryuya Ono (Paris), parrainé par Romain Mahi
• Café Armance par Jonathan Ralaisomay (Paris), parrainé par Jean-François Girardin

Crocus par Louis Chaulet (Paris), parrainé par Jason Gouzy

• Crocus par Louis Chaulet (Paris), parrainé par Jason Gouzy
• Ébène par Jihyun Kim et Simon Plantrou (Paris), parrainés par Mory Sacko

Eskal par Alexandre Chambat (Paris), parrainé par Key Kobayashi

• Eskal par Alexandre Chambat (Paris), parrainé par Key Kobayashi
• Fana par Gabriel Gras Fernandez (Paris), parrainé par Alan Taudon

Kimono par Masahiro Moriya (Paris), parrainée par Flora Mikula

• Kimono par Masahiro Moriya (Paris), parrainée par Flora Mikula
• L’Ermitage Saint-Antoine par Cyrine Jarretie (Barbizon), parrainée par Frédéric Simonin

Le Grand Gourmand par Antony Clémot (Paris), parrainé par Christian Le Squer

• Le Grand Gourmand par Antony Clémot (Paris), parrainé par Christian Le Squer
• Le Petit Brochant par Jean-Baptiste Ascione (Paris), parrainé par Thibaut Spiwack

Les Collonges par Pierre-Etienne Leseute (Paris), parrainé par Jason Gouzy et Valérie

• Les Collonges par Pierre-Etienne Leseute (Paris), parrainé par Jason Gouzy et Valérie Vrinat
• Lissit par Claire Grumellon (Paris), parrainée par François Gagnaire

Occasion par Margaux Baju et Candice Brée (Paris), parrainées par Amandine Chaignot

• Occasion par Margaux Baju et Candice Brée (Paris), parrainées par Amandine Chaignot
• Restaurant Alt par Sungmi Lee et Kazuaki Aoi (Paris), parrainé par Guy Savoy

Noé par Demi Kim (Paris), parrainé par Denny Imbroisi

• Noé par Demi Kim (Paris), parrainé par Denny Imbroisi
• Patsy par Vasyl Andrusyshyn (Paris), parrainé par Jason Gouzy

Rencontre par Hugo Ouanouno (Paris), parrainé par Kelly Rangama

• Rencontre par Hugo Ouanouno (Paris), parrainé par Kelly Rangama
• La Bécasse Heureuse par Baptiste Ingouf (Thoury), parrainé par Christophe Hay

La dynamique créative du Nord et de l’Est

Les régions septentrionales et orientales révèlent des identités de terroir fortes, portées par de grands noms de la gastronomie. Le quart Nord-Est de la France témoigne d’une vitalité remarquable avec près d’une vingtaine d’adresses nommées. La sélection comprend:

• Amsel par Florian Stein et Remi Segura (Ammerschwihr), parrainé par Julien Binz

Caveau chez Bacchus par Régis Heintzelmann (Katzenthal), parrainé par Nicolas Stamm-Corby

• Caveau chez Bacchus par Régis Heintzelmann (Katzenthal), parrainé par Nicolas Stamm-Corby
• Brasserie Zahnacker par Manon Nasti et Lucas Di Palma (Ribeauvillé), parrainé par Olivier Nasti

Cueillette par Maxime Rolland (Strasbourg), parrainé par Guillaume Scheer

• Cueillette par Maxime Rolland (Strasbourg), parrainé par Guillaume Scheer
• Gourmand Bistrot de Plaisirs par Flavien Testart (Schiltigheim), parrainé par Julien Binz

Kokken par Frédéric Metzger (Strasbourg), parrainé par Gilles Leninger

• Kokken par Frédéric Metzger (Strasbourg), parrainé par Gilles Leninger
• La Salle des Fêtes par Caroline Furstoss et Michael Schirr (Mittelwihr), parrainé par Marc Haeberlin

La Table de Jean-Mi par Enzo Manfredi (Bussang), parrainé par Jean-Yves Schillinger

• La Table de Jean-Mi par Enzo Manfredi (Bussang), parrainé par Jean-Yves Schillinger
• Rechen par Léo Pfauwadel (Wattwiller), parrainé par Emmanuel Renaut

Restaurant Les Jardins du Moulin par Valentin Jozeleau (Gundershoffen), parrainé par Paul

• Restaurant Les Jardins du Moulin par Valentin Jozeleau (Gundershoffen), parrainé par Paul Stradner
• Yim par Theerawat Khotphan (Altkirch), parrainé par Julien Binz

Iodaline par Alexandre Nowak (Arras), parrainé par Camille Delcroix

• Iodaline par Alexandre Nowak (Arras), parrainé par Camille Delcroix
• La Grange aux Loups par Antoine Weyland (Apremont), parrainé par François Adamski

Orizon par Emmanuel Pillot (Boulogne-sur-Mer), parrainé par Georges Blanc

• Orizon par Emmanuel Pillot (Boulogne-sur-Mer), parrainé par Georges Blanc
• Pluriel’ par Yohann Cornet (Saint-Omer), parrainé par Alexandre Miquel et Nicolas Seibold

Pulpe par Clémence Platel (Lille), parrainé par Eugène Hobraiche

• Pulpe par Clémence Platel (Lille), parrainé par Eugène Hobraiche
• Saline par Farès Awad (Saint-Valery-sur-Somme), parrainé par Alexandre Gauthier

Hôtel de la Poste par Benjamin Linard (Pouilly-en-Auxois), parrainé par Louis Gachet

• Hôtel de la Poste par Benjamin Linard (Pouilly-en-Auxois), parrainé par Louis Gachet

L’audace des régions Sud-Est et de la Corse

Le Sud-Est affiche une superbe diversité, des sommets alpins aux rivages azuréens et corses. Dans le grand Sud-Est, la Méditerranée et les Alpes inspirent des concepts novateurs soutenus par des triplement étoilés. Voici les tables sélectionnées:

• Annata par Clément Masson (Autrans-Méaudre en Vercors), parrainé par Christophe Aribert

Carbone par Martin Venien (Lyon), parrainé par Anthony Bonnet

• Carbone par Martin Venien (Lyon), parrainé par Anthony Bonnet
• Murmures par Noé Saillard (Lyon), parrainé par Christophe Marguin, Christian Têtedoie, Ludovic Mey et Tabata Mey

Restaurant Dat Milton par Dat Milton (Vienne), parrainé par Jean-François Girardin

• Restaurant Dat Milton par Dat Milton (Vienne), parrainé par Jean-François Girardin
• Saba par Clément Torres (Annecy), parrainé par Yoann Conte

Schoup’s par Ashène Kechacha (Lyon), parrainé par Thomas Belval-Sanna

• Schoup’s par Ashène Kechacha (Lyon), parrainé par Thomas Belval-Sanna
• Trèfle par Emily Dader (Lyon), parrainée par Christophe Marguin

Bonnies par Megan Moore (Marseille), parrainée par Emmanuel Perrodin

• Bonnies par Megan Moore (Marseille), parrainée par Emmanuel Perrodin
• Jacquemar par Léo Bonnardel (Lambesc), parrainé par Florent Pietravalle

Kosho par Eric Maillet (Marseille), parrainé par Ludovic Turac

• Kosho par Eric Maillet (Marseille), parrainé par Ludovic Turac
• Le Café de la Fontaine par Michael Abihssira (La Turbie), parrainé par Tom Meyer

Les Saisonniers par Florent Manini (La Croix-Valmer), parrainé par Arnaud Donckele

• Les Saisonniers par Florent Manini (La Croix-Valmer), parrainé par Arnaud Donckele
• Lou Patio par Nathan Helo (Saint-Rémy-de-Provence), parrainé par Tom Meyer et Fabien Ferré

Maison Bellet par Florian Mercadier (Nice), parrainé par Arnaud Lallement

• Maison Bellet par Florian Mercadier (Nice), parrainé par Arnaud Lallement
• Rouge par Louise Perrone (Marseille), parrainée par Christophe Chiavola et Christophe Raoux

ADN Bastia par Quentin Sanchez (Bastia), parrainé par Christophe Bacquié

• ADN Bastia par Quentin Sanchez (Bastia), parrainé par Christophe Bacquié

Les pépites de l’Ouest et de la Nouvelle-Aquitaine

L’arc atlantique se distingue par un ancrage local profond et une sensibilité écologique exacerbée. Le Grand Ouest, de la Bretagne à la Loire, célèbre les terroirs maritimes et maraîchers. Les nommés de cette vaste zone géographique sont:

• Ac’hann par Josselin le Diffon (Brest), parrainé par Nicolas Conraux

Maison Le Goyen par Louis Kermarrec (Audierne), parrainé par Rémi Chambard et Romain

• Maison Le Goyen par Louis Kermarrec (Audierne), parrainé par Rémi Chambard et Romain Besseron
• Entre Nous par Romain et Léonie Vettier (Vitré), parrainé par Mathieu Guibert

Terrible par François Cochet et Clément Foucre (Rennes), parrainés par Pierre Gagnaire

• Terrible par François Cochet et Clément Foucre (Rennes), parrainés par Pierre Gagnaire
• Restaurant Galipettes par Clément Guignon (Chalonnes-sur-Loire), parrainé par Laurent Trochain

Bistrot Parnell par Romain Cauvin (Cambremer), parrainé par Valérie Vrinat

• Bistrot Parnell par Romain Cauvin (Cambremer), parrainé par Valérie Vrinat
• Brut, Table de Saison par Alexis Caloone (Saint-Jean-de-Luz), parrainé par Cédric Béchade

Caroline par Alexis Hersant (Léognan), parrainé par Nicolas Masse

• Caroline par Alexis Hersant (Léognan), parrainé par Nicolas Masse
• Chez GN par Gracjan Pinatel (Cestas), parrainé par Nick Honeyman

Dialogues par Adrien Zedda (Biarritz), parrainé par Nadia Sammut

• Dialogues par Adrien Zedda (Biarritz), parrainé par Nadia Sammut
• La Chapelle de Guiraud par Thomas Simonneau (Sauternes), parrainé par Alexandre Baumard

La Palantxa par Antoine Chuard (Bidart), parrainé par David Ibarboure

• La Palantxa par Antoine Chuard (Bidart), parrainé par David Ibarboure
• La Rencontre par Rosie Maillard (Bordeaux), parrainé par Sébastien Faramond

La Table de l’Oléa par Brice Tomico (La Teste-de-Buch), parrainé par Stéphane Carrade

• La Table de l’Oléa par Brice Tomico (La Teste-de-Buch), parrainé par Stéphane Carrade
• La Table du Presbytère par Jérémy Prévost (Eysines), parrainé par Bruno Oger

Les Négociants par Antoine Conan (Bordeaux), parrainé par Alexandre Koa

• Les Négociants par Antoine Conan (Bordeaux), parrainé par Alexandre Koa
• Loma par Martin Havas (La Rochelle), parrainé par Nina Métayer

Luna par Olivier Peyronnet (Bordeaux), parrainé par Yoann Amado

• Luna par Olivier Peyronnet (Bordeaux), parrainé par Yoann Amado
• Villa par Hugo Villacampa (Pau), parrainé par Philippe Lagraula

Willny’s Café par William Grangier (Montignac-Lascaux), parrainé par Glenn Viel

• Willny’s Café par William Grangier (Montignac-Lascaux), parrainé par Glenn Viel
• Zinc Bordeaux par Valentin Leclere (Bordeaux), parrainé par Thomas l’Hérisson

Le Sud-Ouest et l’Occitanie sous les projecteurs

Le Sud-Ouest et l’Occitanie dévoilent des tables d’une grande singularité, mêlant tradition revisitée et audace contemporaine. Le Sud-Ouest et l’Occitanie révèlent des tables de caractère, de Biarritz à Nîmes, marquant le renouveau de ces terroirs. Les chefs retenus sont:

• Aronde par Julien Vahl (Les Matelles), parrainé par Julien Caligo

Auberge de Combes par Julien Bousquet (Combes), parrainé par Fabien Lefebvre

• Auberge de Combes par Julien Bousquet (Combes), parrainé par Fabien Lefebvre
• Le Jeu de Quilles par Gregory Dattiche (Cajarc), parrainé par Pascal Bardet

Maison Seed par Rémi Cazottes (Millau), parrainé par Quentin Bourdy et Noémie Honiat

• Maison Seed par Rémi Cazottes (Millau), parrainé par Quentin Bourdy et Noémie Honiat
• Poésie des Halles par Nicolas Fontaine (Nîmes), parrainé par Pierre Gagnaire

Un Air de Bouchon par Corentin Mateille (Narbonne), parrainé par Gilles Goujon

• Un Air de Bouchon par Corentin Mateille (Narbonne), parrainé par Gilles Goujon