- Où : Rosslyn, au cœur du quartier financier de la City de Londres.
- Table : Collaboration exclusive entre les baristas américains d’Onyx Coffee Lab et l’enseigne britannique Rosslyn.
- Chiffres : Un événement éphémère de 2 jours, les 26 et 27 septembre 2026.
- Nouveauté : Première résidence londonienne pour Onyx Coffee Lab, référence mondiale du café de spécialité fondée en 2012.
La scène londonienne du café de spécialité s’apprête à vivre un moment d’exception particulièrement attendu par les puristes de la gastronomie liquide. Ce week-end, les amateurs de grands crus, de torréfactions ultra précises et de créations barista se donneront rendez-vous au cœur de la City pour un événement unique en son genre. L’enseigne américaine Onyx Coffee Lab prend le contrôle des comptoirs de Rosslyn à l’occasion d’une collaboration éphémère exclusive. Cette rencontre au sommet marque l’alliance entre un pionnier mondial de la discipline et l’une des adresses les plus respectées et récompensées du Royaume-Uni, promettant deux jours de dégustation inoubliables pour les connaisseurs.
Une collaboration historique au sommet du café de spécialité
La tenue de cet événement éphémère s’inscrit dans une dynamique d’excellence globale qui anime le secteur du café de spécialité depuis plusieurs années, élevant cette boisson du quotidien au rang de véritable produit de dégustation gastronomique au même titre que les grands vins. En réunissant les équipes de deux institutions majeures de part et d’autre de l’Atlantique, cette initiative propose aux amateurs de saveurs complexes une expérience de dégustation absolument unique, propice à la découverte de terroirs d’exception. L’objectif avoué est de repousser les limites de la créativité barista et de faire découvrir des profils aromatiques d’une finesse rare, habituellement réservés aux jurys des compétitions internationales les plus rigoureuses de la discipline.
Cette résidence exclusive se déroulera uniquement le samedi 26 et le dimanche 27 septembre 2026 au cœur du quartier financier de Londres. Durant ces deux journées intenses, les baristas des deux maisons travailleront côte à côte derrière les machines pour proposer un service d’une précision millimétrée, garantissant une régularité parfaite sur chaque tasse servie. L’événement illustre ainsi à merveille la mondialisation heureuse de la culture des cafés de spécialité, où le partage des techniques de torréfaction, de fermentation et d’extraction devient un art de vivre de haut niveau pour une clientèle de connaisseurs de plus en plus exigeante.
L’ascension fulgurante d’Onyx Coffee Lab
Fondée en 2012 à Rogers, dans l’État de l’Arkansas, l’entreprise Onyx Coffee Lab a littéralement bousculé les codes établis de l’industrie du café en se concentrant sur une traçabilité absolue, un commerce équitable direct avec les producteurs et des méthodes de torréfaction quasi scientifiques. L’enseigne a su d’ailleurs démontrer de manière éclatante que l’excellence absolue en matière de café de spécialité pouvait émerger en dehors des bastions traditionnels de la côte ouest américaine ou des grandes capitales mondiales.
Le couronnement d’Onyx Coffee Lab en tant que meilleur café du monde en 2026 souligne l’excellence technique de ses équipes et la pureté de ses sélections. Cette distinction historique consacre des années d’engagement acharné auprès des producteurs des meilleurs terroirs de la planète, de la Colombie à l’Éthiopie. Pour la première fois de l’histoire de ce classement, un établissement américain décroche la première place, et c’est ce savoir-faire unique que le public européen aura l’opportunité de découvrir ce week-end à Londres.
Rosslyn, l’hôte d’excellence au cœur de la City
Pour accueillir un tel monument de la scène internationale, il fallait impérativement un écrin à la hauteur de l’événement et habitué aux standards les plus stricts. Rosslyn s’est imposé comme le partenaire évident et naturel pour cette opération d’envergure internationale. Avec ses neuf points de vente stratégiquement répartis dans la City de Londres, l’enseigne s’est bâtie une réputation d’acier grâce à la rigueur constante de ses extractions et à la qualité incomparable de son accueil.
Le cofondateur de Rosslyn, James Hennebry, qualifie cette venue d’Onyx comme un moment historique pour l’ensemble des passionnés de café de la capitale britannique. Récemment classé à la douzième place européenne des meilleurs cafés et sacré numéro un incontesté en Angleterre, Rosslyn incarne le fleuron de la culture caféière moderne outre-Manche. Voir la totalité de l’équipe américaine d’Onyx s’installer derrière leur bar de London Wall représente une opportunité extraordinaire de partage technique entre professionnels et amateurs de café de spécialité.
Des créations signatures inédites à la carte
Pour marquer les esprits et offrir une expérience mémorable lors de ces deux journées exceptionnelles, les torréfacteurs d’Onyx Coffee Lab ont élaboré un menu de boissons signatures audacieuses qui sortent délibérément des sentiers battus de l’espresso ou du cappuccino traditionnel. Les visiteurs du week-end pourront ainsi découvrir l’Onyx Delight, une boisson chaude à la fois réconfortante et extrêmement subtile qui associe la texture soyeuse d’un latte à des notes délicates de miel et de cannelle sauvage.
La grande attraction de ce week-end sera sans conteste le Malted FOMO, une création exclusive associant un americano à un sirop de bière anglaise. Cette boisson surprenante se distingue par sa couronne de mousse onctueuse qui apporte une texture unique en bouche, mariant l’amertume élégante du café aux notes maltées de la bière locale. En plus de ces recettes originales, une gamme d’objets exclusifs sera proposée à la vente pour les collectionneurs, dont une tasse en céramique au style vintage signée en collaboration par Onyx et Rosslyn.
Des accords gourmands signés par des artisans locaux
L’expérience gustative globale proposée lors de cet événement éphémère ne se limitera pas aux seules tasses de café, aussi exceptionnelles soient-elles. Soucieux de proposer un accord parfait et cohérent avec les créations liquides d’Onyx, les organisateurs ont fait appel à des figures incontournables de la scène gastronomique londonienne pour concevoir une offre d’accompagnements sucrés et salés de premier ordre.
Les gourmets pourront savourer un croissant au jambon et au fromage d’exception spécialement préparé par la célèbre boulangerie Forno de Hackney. Pour la touche sucrée, la célèbre maison Happy Endings proposera une glace italienne artisanale au goût réconfortant de tarte aux pommes, idéale pour contraster avec la chaleur des cafés filtrés. Ces collaborations locales de premier plan démontrent la volonté commune des organisateurs de marier la rigueur technique américaine à l’effervescence créative de la scène culinaire londonienne moderne.
