Cette brasserie mythique fondée à Lyon en 1864 va s’offrir une spectaculaire rénovation en août

Au cœur de la Presqu’île lyonnaise, le Grand Café des Négociants demeure l’un des témoins les plus éloquents de la grande histoire des brasseries françaises. Établie en 1864 sur la place Francisque-Régaud, cette adresse légendaire a vu défiler des générations de Lyonnais, de commerçants, d’artistes et de gastronomes. En août, cette brasserie mythique de la Presqu’île engage une rénovation majeure pour moderniser son espace sans altérer son histoire. L’objectif affiché par la direction est de faire respirer le lieu, d’optimiser l’accueil des convives et d’inscrire l’établissement dans une dynamique contemporaine exigeante, fidèle à l’art de vivre lyonnais.

Une métamorphose patrimoniale et contemporaine

La transformation du Grand Café des Négociants s’inscrit dans le cadre d’un projet d’embellissement global entrepris depuis la reprise de l’établissement par la famille Lonobile. Reconnus pour leur savoir-faire culinaire et leur attachement aux traditions avec Casa Nobile, les propriétaires souhaitent redonner à cette institution tout son éclat d’antan. Ce projet d’envergure vise à réinventer l’expérience client tout en célébrant plus de 160 ans de tradition lyonnaise. Il s’agit de trouver un équilibre parfait entre la mémoire architecturale du Second Empire et les attentes actuelles d’une clientèle épicurienne en quête de confort et d’élégance.

Les travaux engagés cet été touchent à la fois les espaces extérieurs et la décoration intérieure. Loin d’une simple réfection cosmétique, le chantier repense la circulation, la luminosité et l’atmosphère générale pour offrir un cadre chaleureux, propice aux déjeuners d’affaires comme aux dîners festifs.

La transformation spectaculaire de la terrasse

L’évolution la plus marquante de cette rénovation concerne l’espace extérieur. Jusqu’alors encadrée par des baies vitrées et une imposante estrade en teck qui alourdissaient la place Francisque-Régaud, la terrasse fait l’objet d’une déconstruction complète. La place Francisque-Régaud accueille désormais une véritable oasis urbaine d’inspiration parisienne. En libérant les perspectives et en supprimant les structures massives, la brasserie retrouve une interaction directe et fluide avec le paysage urbain environnant.

À la place des anciennes installations, les clients découvriront un aménagement élégant faisant la part belle aux matériaux nobles. Des tables rondes en marbre blanc, du mobilier en rotin tressé à la main et une végétalisation abondante composeront un décor raffiné. Cette bulle de fraîcheur végétale apportera un ombrage naturel appréciable durant la saison estivale, créant un havre de sérénité au milieu de l’agitation du centre-ville.

Le respect rigoureux du style Second Empire

Si l’extérieur se tourne vers une esthétique de bistrot chic et aéré, l’intérieur conserve précieusement les marqueurs patrimoniaux qui font le renom de la maison depuis le XIXe siècle. Les magnifiques moulures et boiseries Second Empire sont intégralement préservées et sublimées par des étoffes restaurées. Les immenses miroirs piqués par le temps, les dorures ciselées et le plafond peint continuent de raconter la riche histoire de cet ancien point de ralliement des négociants en soie.

Les interventions dans la salle principale restent d’une grande subtilité. Elles se concentrent sur le remplacement des velours, la rénovation des assises et la mise en valeur des textiles avec des nuances plus douces et lumineuses. Ce rafraîchissement textile permet de moderniser l’ambiance globale, d’améliorer le confort acoustique et visuel, tout en rendant un hommage vibrant au travail des maîtres artisans d’autrefois.

Une impulsion culinaire sous l’empreinte Lonobile

La métamorphose du lieu s’accompagne d’un renouvellement en profondeur de l’offre gastronomique. Depuis l’arrivée de la famille Lonobile aux commandes, la carte connaît une évolution progressive centrée sur le produit et l’authenticité. La carte s’enrichit des signatures emblématiques des grandes maisons de la gastronomie lyonnaise. L’établissement collabore ainsi avec des institutions locales incontournables telles que la Maison Sibilia pour les charcuteries d’exception ou la Maison Bonnard pour les salaisons.

Les gourmets retrouveront également à la carte les célèbres raviolis artisanaux confectionnés selon les recettes ancestrales de Casa Nobile. Ce mariage entre le terroir lyonnais le plus pur et la gourmandise italienne apporte un vent de fraîcheur salué par la clientèle fidèle. L’accent est mis sur la traçabilité des ingrédients, le fait maison et le respect des saisons, garantissant une assiette généreuse et raffinée.

Une nouvelle ambition gastronomique dès la rentrée

Les transformations estivales ne constituent que la première étape d’un plan plus vaste destiné à positionner le Grand Café des Négociants parmi les plus grandes tables de brasserie de la région. Un nouveau chef exécutif est attendu à la rentrée de septembre pour orchestrer cette montée en gamme culinaire. Son arrivée marquera le lancement d’une carte repensée, alliant classiques de la brasserie lyonnaise, créations de saison et suggestions du jour travaillées au fil du marché.

Signe du dynamisme de l’établissement, le Grand Café des Négociants fait le choix de ne pas fermer ses portes pendant la durée des travaux en août. L’établissement reste ouvert du mardi au samedi durant tout le mois d’août pour accompagner cette transition. Les clients peuvent ainsi suivre au jour le jour l’évolution des lieux et profiter du service continu, confirmant le rôle central de cette brasserie dans la vie estivale de la capitale des Gaules.

Informations pratiques sur Le Grand Café des Négociants

• Adresse: 1, place Francisque Régaud, 69002 Lyon
• Téléphone: +33 4 78 42 50 05
• Type de cuisine: Brasserie lyonnaise et spécialités artisanales
• Horaires: Service du mardi au samedi durant la période de travaux