Le Mirazur fête ses 20 ans avec trente chefs internationaux

L’annonce a fait vibrer la planète gastronomique bien au-delà des frontières de la Riviera française. Le Mirazur, table iconique nichée sur les hauteurs de Menton, célèbre en cette fin d’année 2026 un anniversaire symbolique: deux décennies d’une ascension fulgurante qui a mené Mauro Colagreco au sommet de son art. Pour marquer ce jubilé, le chef italo-argentin a orchestré une série de retrouvailles culinaires en invitant une trentaine d’anciens chefs de sa brigade pour quatre soirées qui s’annoncent déjà historiques.

Une odyssée culinaire de deux décennies à Menton

C’est une institution qui a redéfini les contours de la haute cuisine contemporaine. Depuis son ouverture en 2006, le Mirazur a su transformer son emplacement privilégié · entre mer et montagne · en un véritable laboratoire de saveurs. Triplement étoilé au Guide Michelin et couronné meilleur restaurant au monde par le classement international de référence, l’établissement est devenu le phare d’une cuisine éco-responsable. L’histoire du Mirazur est celle d’une quête permanente d’excellence, dictée par les cycles de la nature et les trésors du jardin potager.

L’événement, baptisé « Retrouvailles en cuisine », témoigne de l’importance de la transmission dans la vision du chef. Les cuisiniers qui reviennent aujourd’hui à Menton ne sont plus des commis ou des seconds, mais des chefs accomplis, souvent étoilés eux-mêmes, officiant dans les métropoles les plus influentes du globe. Cette diaspora culinaire, formée à la rigueur et à la poésie de la table mentonnaise, revient pour offrir aux convives une partition à plusieurs mains, mêlant souvenirs personnels et nouvelles inspirations artistiques.

Trente chefs internationaux pour un jubilé historique

Le casting réuni pour cet anniversaire est tout simplement étourdissant. Une trentaine de chefs en activité ont accepté de suspendre le temps dans leurs propres restaurants pour rejoindre Mauro Colagreco derrière les fourneaux. Cette brigade éphémère représente le rayonnement mondial de la formation dispensée au Mirazur depuis vingt ans. On y retrouve des signatures prestigieuses venues de Tokyo, Hong Kong, Buenos Aires ou encore Bodrum, illustrant la diversité des cultures qui ont irrigué les cuisines du restaurant mentonnais.

L’huître et la poire · symbole de transmission

Ces dîners sont l’occasion de redécouvrir des plats signatures qui ont jalonné l’histoire de la maison. L’une des recettes les plus attendues est sans doute celle mêlant huîtres, poires et crème gourmande. Pour l’occasion, Mauro Colagreco s’associe à Yuhei Miyamoto, aujourd’hui chef étoilé au Japon. Miyamoto apporte sa touche personnelle avec de l’osmanthus, de petites fleurs fragiles cueillies personnellement sur ses terres natales, créant un pont sensoriel entre la Côte d’Azur et l’archipel nippon.

Un menu d’exception en douze services

Alors que le menu dégustation habituel du Mirazur s’articule autour de neuf plats, la générosité des chefs invités a poussé l’établissement à revoir ses standards. Pour ces quatre soirées spéciales, chaque dîner propose entre 11 et 12 services afin de laisser à chaque intervenant l’espace nécessaire pour exprimer sa créativité. C’est une immersion totale dans une cuisine contemporaine qui circule entre les territoires, racontant les parcours de vie de ces chefs qui font aujourd’hui l’actualité de la gastronomie mondiale.

De Hong Kong à Buenos Aires · l’école Mirazur

Parmi les talents présents, on note la participation de Ricardo Chaneton (Hong Kong), Donato Russo (Bodrum) et Julian Galende (Buenos Aires). La scène locale est également représentée par Florencia Montès, qui dirige désormais le restaurant Onice à Nice. Ces retrouvailles soulignent le rôle de pépinière de talents joué par l’établissement mentonnais au cours des deux dernières décennies. Chaque chef porte en lui une partie de l’ADN de Mauro Colagreco, tout en y injectant ses propres racines et son identité culinaire unique.

Un calendrier de célébrations jusqu’en décembre

Après le premier événement qui a marqué les esprits le 24 octobre, le Mirazur poursuit ses festivités avec trois autres dates majeures. Les prochains dîners auront lieu les 31 octobre, 27 novembre et 5 décembre 2026. Ces rendez-vous exclusifs affichent complet depuis longtemps, attirant des passionnés de haute gastronomie venus du monde entier pour assister à ces concerts de saveurs. C’est une opportunité rare de voir réunis en un même lieu autant de talents qui façonnent les tendances culinaires de demain.

Informations pratiques sur le MIRAZUR

• Adresse: 30 avenue Aristide Briand, 06500 Menton
• Téléphone: +33 4 92 41 86 86
• Site officiel: mirazur.fr
• Réservation: Réserver
• Type de cuisine: Gastronomique contemporaine
• Horaires: Ouvert du mercredi au dimanche
• Budget: Menu anniversaire à 450 € (hors boissons)