Par Raphael Simon | Le mardi 18 novembre 2026
Ouvert récemment au 121 boulevard Georges-Clémenceau, Osmozh s’impose déjà comme l’une des nouvelles adresses à suivre dans le paysage culinaire rennais. À la tête de ce restaurant-bar à tapas, deux jeunes professionnels de la gastronomie : Clément Derrien et Anthony Texier, anciens collègues du restaurant gastronomique Ciel de Rennes. Leur ambition ? Proposer une cuisine bistronomique moderne, décontractée, avec une identité bretonne subtile et une forte dimension de partage.
Un restaurant né de l’osmose entre deux chefs
Clément Derrien et Anthony Texier voulaient créer un lieu à leur image : simple, généreux, précis, mais sans les codes parfois rigides de la gastronomie. Après plusieurs années derrière les fourneaux, ils imaginent un restaurant “de quartier”, loin de l’hyper-centre déjà saturé en offres, et ouvert à toutes les générations.
Le nom Osmozh résume bien leur intention. Il évoque l’osmose — la fusion des saveurs obtenue lors de cuissons longues — mais aussi la Bretagne, via un clin d’œil au “zh” du célèbre “bzh”. Un mot-concept qui dit tout : créer un lieu où tout se mélange avec harmonie, du produit à l’ambiance.
Une cuisine bistronomique tournée vers la mer
La signature d’Osmozh repose sur une cuisine locale, fraîche et fortement inspirée par le produit brut, avec une préférence affirmée pour les poissons et fruits de mer. Ici, la carte évolue au fil des arrivages : poissons du jour, légumes de saison, produits des producteurs locaux… Les plats changent souvent, parfois même quotidiennement.
Parmi les premières créations proposées, on retrouve :
- La croquette d’effiloché de cochon, servie avec un aïoli maison et des pickles de moutarde.
- Le poulpe snacké, accompagné d’un coulis de butternut et d’un chimichurri herbacé.
Des assiettes simples et lisibles, mais construites avec finesse et un vrai sens de la gourmandise.
Pour les végétariens, l’équipe annonce pouvoir proposer un plat adapté, même si la cuisine reste majoritairement orientée mer.
Le soir, place au “tapazh”
À partir de 18h30, Osmozh se transforme en bar à tapas, ou plutôt en bar à “tapazh”, un jeu de mots assumé qui devient leur marque de fabrique. Le menu du soir propose huit créations salées et deux sucrées, un format volontairement court pour garantir fraîcheur et cohérence.
L’idée : picorer, partager, discuter, retrouver les codes d’une buvette moderne mais avec une cuisine sérieuse derrière.
Côté boissons, les fondateurs mettent en avant une sélection de vignerons indépendants, loin des grandes maisons standardisées. Une carte vivante et authentique, pensée pour accompagner les assiettes sans les écraser.
Un vrai lieu de vie dans le quartier Clémenceau
Si Osmozh attire déjà les amateurs de bonne cuisine, il séduit aussi les habitants du quartier par sa double identité : un restaurant le midi, un bar chaleureux le soir. Ici, on peut réserver une table, mais aussi simplement s’arrêter pour boire un verre, ce que les fondateurs tiennent à encourager.
Le choix du boulevard Clémenceau n’est pas un hasard : les deux chefs voulaient redonner vie à un secteur moins exposé, en créant une adresse de proximité. Un pari qui semble fonctionner.
Infos pratiques
- Adresse : 121 boulevard Georges-Clémenceau, Rennes
- Ouverture : du lundi au vendredi
- Déjeuner : 12h – 14h
- Tapas / bar : 18h30 – 21h45
- Téléphone : 02 23 62 49 21
