- Localisation : Malbuisson (Doubs), à proximité du lac Saint-Point en Franche-Comté.
- Chef et table : Matthias Marc à la table gastronomique de La Maison des Cimes.
- Chiffres clés : Ouverture le samedi 29 août, après 10 ans de carrière du chef à Paris.
- Nouveauté : Un complexe d’altitude hybride associant un hôtel, un restaurant gastronomique et un futur bistrot.
Le paysage gastronomique de la Franche-Comté s’enrichit d’une adresse majeure avec l’arrivée d’une signature de premier plan. Après une décennie particulièrement dense passée à Paris, où il s’est imposé comme l’une des figures incontournables de la jeune garde culinaire française, le chef Matthias Marc opère un retour aux sources historique. Révélé au grand public par l’émission Top Chef, le cuisinier jurassien a choisi le cadre préservé de Malbuisson, dans le Doubs, pour écrire le nouveau chapitre de sa carrière. Le samedi 29 août marque l’ouverture officielle de La Maison des Cimes, un projet d’une envergure inédite pour la région, conçu pour devenir une destination de référence pour tous les passionnés d’art de vivre et de gastronomie d’altitude.
Le retour aux sources d’un prodige de la gastronomie
Pour Matthias Marc, ce projet représente bien plus qu’une simple ouverture commerciale. C’est l’aboutissement d’un parcours d’excellence mené à un rythme effréné dans la capitale française, où il a brillé pendant dix ans. Originaire de la région, le chef a toujours conservé un lien charnel avec ses montagnes natales, dont les saveurs, les traditions et les produits ont constamment irrigué sa créativité parisienne. En posant ses valises à Malbuisson, à proximité immédiate du lac Saint-Point, il réalise une transition stratégique majeure, ramenant son savoir-faire de pointe au plus près des producteurs franc-comtois qui l’inspirent au quotidien. Ce choix fort témoigne d’une volonté de ralentir le tempo pour mieux approfondir son geste culinaire, loin du tumulte parisien, tout en offrant à son territoire d’origine un rayonnement national inédit.
Cette installation marque un tournant décisif pour l’attractivité touristique et gastronomique du Doubs, attirant déjà l’attention des gourmets venus de toute la France et de la Suisse voisine.
La Maison des Cimes, un complexe aux ambitions XXL
Le concept de La Maison des Cimes ne se limite pas à une simple table gastronomique, mais s’inscrit dans une vision globale de l’hospitalité contemporaine. Le jeune chef a vu grand pour cette nouvelle aventure en concevant un véritable lieu de vie hybride, capable de séduire aussi bien les voyageurs au long cours que les résidents locaux. L’établissement réunit sous un même toit un hôtel de charme, un restaurant de haute gastronomie et, très prochainement, un espace bistrot plus accessible.
Ce projet d’envergure a été pensé pour offrir une expérience immersive complète, où le confort de l’hébergement répond à la précision de l’assiette. L’architecture et la décoration du lieu ont été pensées pour dialoguer avec la nature environnante, faisant la part belle aux matériaux nobles, au bois local et à une esthétique épurée qui évoque la chaleur des refuges de montagne modernisés.
Une table gastronomique guidée par le terroir
Au cœur de ce dispositif, le restaurant gastronomique constitue la vitrine de l’expression artistique de Matthias Marc. Fort de son identité culinaire affirmée, marquée par une maîtrise technique rigoureuse et une prédilection pour les notes fumées, végétales et forestières, le chef entend proposer une lecture contemporaine de la cuisine jurassienne. La carte, élaborée au rythme des saisons, met à l’honneur le gibier, les poissons d’eau douce, les herbes sauvages et les célèbres productions laitières et viticoles de la Franche-Comté.
La cuisine du chef célèbre l’authenticité des saveurs locales avec une modernité technique percutante, offrant un voyage sensoriel unique qui valorise le travail des maraîchers, éleveurs et artisans de la région. L’ambiance de la salle de restaurant, soignée et intimiste, promet de plonger les convives dans un univers où le luxe se fait discret, chaleureux et respectueux de son environnement.
Un volet hôtelier pour prolonger l’expérience
Pour compléter cette offre culinaire de haut vol, le volet hôtelier de La Maison des Cimes propose une expérience de séjour haut de gamme, invitant à la déconnexion et à la contemplation. Les chambres et suites de l’établissement ont été conçues comme des cocons douillets, offrant des vues imprenables sur les paysages verdoyants ou enneigés du Doubs. L’intégration de cette offre d’hébergement permet de transformer le repas en un véritable séjour gastronomique, incitant les visiteurs à prendre le temps de découvrir la région.
La synergie entre l’hôtellerie et la restauration crée une dynamique résidentielle exclusive, idéale pour une clientèle exigeante en quête de sérénité, de grand air et de découvertes gustatives de haut niveau. Chaque détail de l’accueil a été peaufiné pour refléter les valeurs de générosité et de simplicité chères au chef.
Une offre bistrot pour favoriser la convivialité locale
Conscient de l’importance d’ancrer son établissement dans le quotidien des habitants de Malbuisson et de ses environs, Matthias Marc prévoit d’enrichir rapidement son offre avec l’ouverture prochaine d’un bistrot. Ce second espace de restauration se voudra plus décontracté, proposant une cuisine simple, de partage et axée sur des classiques de la cuisine de terroir revisités avec la touche de créativité du chef.
Le futur bistrot constituera un lieu d’échange et de convivialité indispensable au projet, permettant d’accueillir une clientèle locale régulière et des visiteurs de passage à la recherche d’une table spontanée et accessible. Ce positionnement double, entre haute gastronomie et cuisine bistronomique, assure à La Maison des Cimes une polyvalence bienvenue, garantissant une animation constante de l’établissement tout au long de l’année.
Une nouvelle impulsion pour le tourisme jurassien
L’arrivée d’un chef de la notoriété de Matthias Marc à Malbuisson constitue un signal fort pour l’ensemble de la filière touristique et agricole du massif du Jura. En choisissant cette commune dynamique, connue pour ses activités de plein air et sa proximité avec la frontière suisse, le chef contribue à repositionner le Doubs sur la carte des destinations gourmandes incontournables. Ce projet d’envergure suscite un enthousiasme certain parmi les acteurs locaux, qui voient dans cette ouverture une formidable opportunité de valoriser l’artisanat régional.
L’ouverture de cet établissement d’exception dynamise l’ensemble du tissu économique local, de l’agriculture de montagne au tourisme de nature, en démontrant que la haute gastronomie peut s’épanouir hors des grands centres urbains, au plus près de la terre et de ceux qui la façonnent.
