IMA à Val d’Isère: la table festive recrute pour sa saison d’hiver

Val d’Isère s’impose saison après saison comme l’un des épicentres de la gastronomie alpine internationale. Au-delà des pistes enneigées, la station savoyarde attire une clientèle exigeante, avide d’expériences culinaires vibrantes et novatrices. C’est dans ce contexte hautement concurrentiel que la maison IMA a vu le jour en décembre 2025. Portée par une vision moderne de l’art de vivre à la montagne, cette table singulière bouscule les codes traditionnels de l’altitude en proposant une immersion chaleureuse au cœur des saveurs du Proche-Orient. Pour aborder sa deuxième saison d’hiver, l’établissement lance une vaste campagne de recrutement afin de structurer ses équipes de salle et de bar pour l’hiver 2026-2027.

Conçue comme un refuge de partage, cette adresse tire son nom d’un mot doux et universel: « maman », traduit de l’hébreu et de l’arabe. Derrière ce concept se cache une ambition claire, celle de recréer l’ambiance d’une table familiale où l’on se retrouve tard dans la nuit, autour de plats généreux et d’une hospitalité sincère. L’expérience ne s’arrête pas au dernier coup de fourchette. Le service commence par un véritable dîner gastronomique et se prolonge de manière festive, exigeant des équipes une polyvalence rare et une endurance à toute épreuve dans un cadre particulièrement dynamique.

L’art de recevoir au sommet: le pari d’IMA à Val d’Isère

Le marché de la restauration en station de ski a profondément évolué ces dernières années. Les clients ne recherchent plus seulement le réconfort d’une spécialité locale après une journée de ski, mais une véritable mise en scène, un voyage sensoriel complet. IMA relève ce défi en mariant la technicité de la haute cuisine à la décontraction festive des nuits de Val d’Isère. Pour faire vivre ce projet ambitieux, le groupe s’appuie sur une structure solide et des standards opérationnels rigoureusement définis. L’objectif est d’offrir une expérience mémorable à une clientèle internationale habituée aux plus grands standards de l’hôtellerie de luxe.

Cette alchimie entre rigueur et convivialité repose entièrement sur le capital humain. En montagne, la qualité du service est le premier vecteur de fidélisation. C’est pourquoi IMA accorde une importance cruciale à la formation et à l’intégration de ses collaborateurs. Chaque recrue bénéficie d’un accompagnement sur mesure pour s’approprier les standards écrits de la maison, garantissant une fluidité parfaite dès le premier service de la saison d’hiver.

Une signature levantine orchestrée par Elie Fischmann

Au cœur des cuisines d’IMA, le chef Elie Fischmann orchestre une partition culinaire inspirée et audacieuse. Son parcours exceptionnel force le respect et témoigne de sa maîtrise technique. Le chef Elie Fischmann a passé dix années cruciales aux côtés du multi-étoilé Yannick Alléno avant de perfectionner son sens de la fête chez Paris Society. Cette double identité professionnelle se reflète parfaitement dans l’identité d’IMA. D’un côté, l’exigence absolue du geste, le respect des produits et la précision des cuissons hérités de la haute gastronomie française. De l’autre, une science éprouvée de la mise en scène, du rythme de service et de l’ambiance chaleureuse propre aux plus grandes tables festives de la capitale.

La cuisine levantine proposée ici se veut une cuisine de partage, colorée, parfumée et réconfortante, idéale pour réchauffer les soirées d’hiver. Les épices subtiles, les textures contrastées et la fraîcheur des herbes aromatiques transportent les convives loin des sommets enneigés, offrant une alternative bienvenue aux menus alpins classiques. C’est ce contraste saisissant entre l’environnement montagnard et la chaleur du Moyen-Orient qui fait la force d’IMA.

Les coulisses d’un service d’exception sans coupure

Opérer un restaurant de cette envergure à Val d’Isère demande une organisation logistique impeccable. Contrairement à de nombreux établissements saisonniers qui imposent des rythmes épuisants, IMA choisit de valoriser la qualité de vie de ses salariés pour garantir leur performance. Les postes proposés pour la saison 2026-2027 s’organisent autour d’un planning de soirée uniquement et sans coupure. Ce choix stratégique permet aux équipes de concilier vie professionnelle intense et temps libre durant la journée pour profiter du cadre exceptionnel de la station.

Le rythme de travail reste néanmoins soutenu. La transition entre le dîner haut de gamme et la prolongation festive de la soirée exige une grande adaptabilité. Les collaborateurs doivent être capables de maintenir une attention constante aux détails, de l’accueil feutré des premiers clients jusqu’à l’effervescence de la nuit tardive. Cette gestion du flux et du tempo est la signature même d’IMA, transformant un simple repas en un moment hors du temps.

Le rôle clé du Chef de rang et du Commis de salle

Pour animer la salle, l’établissement recherche des profils de Chefs de rang confirmés, capables de gérer leur rang avec une autonomie totale. Ces professionnels de l’accueil ont pour mission d’accompagner le client tout au long de son expérience culinaire. Le Chef de rang chez IMA assure un rôle complet allant du conseil pointu sur la carte et les vins jusqu’à l’encadrement direct d’un commis de salle. Une expérience solide dans des établissements à forte volumétrie est requise pour absorber les pics d’activité tout en conservant une élégance naturelle dans le geste et la parole.

À leurs côtés, le Commis de salle (également appelé Runner) joue un rôle d’appui indispensable. Ce poste particulièrement formateur est idéal pour les profils juniors motivés qui souhaitent progresser rapidement au sein du groupe. Responsable de la mise en place, de la rapidité de l’envoi des plats et du débarrassage, le commis apprend les rouages d’un service haut de gamme au contact direct de professionnels chevronnés. C’est une véritable porte d’entrée vers une évolution de carrière à court terme.

L’art du cocktail: un bar à forte volumétrie et haute précision

Le bar occupe une place centrale dans l’expérience IMA. Il n’est pas seulement un lieu de passage, mais un pôle d’attraction majeur où la créativité s’exprime pleinement à travers une carte de cocktails signatures. Le Barman ou la Barmaid recherché doit être capable de délivrer des créations d’une régularité absolue au milieu du rush. La maîtrise technique, la connaissance parfaite des dosages et le respect des recettes sont des prérequis indispensables pour garantir la qualité de chaque verre servi, que ce soit directement au comptoir ou en salle.

Travailler derrière le comptoir d’IMA demande également d’excellentes qualités relationnelles. Le barman est un acteur du spectacle de la soirée, échangeant avec une clientèle internationale cosmopolite. La gestion des stocks, la tenue impeccable du poste de travail et l’organisation logistique lors des fermetures tardives complètent ce profil complet, recherché pour sa polyvalence et sa passion de la mixologie moderne.

Des conditions attractives pour la saison d’hiver 2026-2027

Conscient des difficultés de recrutement en montagne, IMA Group déploie des moyens importants pour attirer et fidéliser ses talents. La question du logement, souvent problématique en station, est ici totalement maîtrisée. Tous les postes saisonniers proposés par IMA pour cet hiver sont intégralement logés et nourris au sein de la station. Les contrats en CDD saisonnier de 39 heures s’étendent de la mi-novembre 2026 à la fin avril 2027, offrant une stabilité contractuelle sous le régime de la convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants.

Au-delà de la rémunération attractive établie selon l’expérience de chacun, intégrer IMA représente une opportunité de carrière unique. Le groupe, en pleine expansion, offre de réelles perspectives d’évolution professionnelle. Les collaborateurs performants durant cette saison d’hiver auront la possibilité de suivre le groupe sur ses prochaines ouvertures et de s’inscrire dans un projet d’entreprise à long terme, bien au-delà des sommets de Val d’Isère.