IMA: le chef Elie Fischmann exporte sa cuisine levantine à Nice

La Riviera s’apprête à accueillir une nouvelle signature gastronomique majeure à l’automne 2026. Après avoir conquis les sommets de Val d’Isère lors de son lancement en décembre 2025, le groupe IMA s’installe à Nice, sur la très élégante avenue Félix Faure. Ce projet ambitieux, porté par le chef Elie Fischmann, propose une immersion contemporaine et chaleureuse dans la gastronomie levantine. Conçu comme une maison de famille où l’on cultive l’art du partage, ce nouvel établissement entend bousculer les codes de la restauration niçoise avec un service continu midi et soir, une terrasse ensoleillée et des dîners qui se prolongent tard dans la nuit.

Le renouveau de la scène gastronomique niçoise

La Côte d’Azur vit une véritable renaissance culinaire, attirant des concepts audacieux qui marient rigueur technique et convivialité décontractée. L’arrivée d’IMA s’inscrit pleinement dans cette dynamique en proposant une offre singulière tout au long de l’année. Pour réussir son implantation au cœur de la capitale azuréenne, le groupe IMA a choisi d’établir ses quartiers à proximité immédiate de la Coulée Verte, un emplacement stratégique pour séduire une clientèle locale exigeante et des voyageurs internationaux en quête d’expériences authentiques.

L’esprit IMA, entre partage et douceur méditerranéenne

Le nom même de l’établissement, IMA, qui signifie maman en hébreu et en arabe, pose les bases d’une philosophie profondément humaine. L’ambition de cette table est de recréer l’atmosphère d’un repas de famille, où la générosité des assiettes dispute la vedette à la chaleur du service. La cuisine levantine trouve ici un écho particulier sous le soleil niçois, offrant un pont culturel et gustatif naturel entre l’Orient et la Méditerranée occidentale, porté par une équipe qui reçoit comme on reçoit chez soi.

Elie Fischmann, un parcours d’excellence au service du goût

Au centre de cette aventure culinaire se trouve le chef Elie Fischmann, dont le parcours force le respect. Formé pendant dix ans auprès du chef triplement étoilé Yannick Alléno, il a acquis une maîtrise technique absolue et un sens aigu de la rigueur gastronomique. Il a ensuite parfait sa vision d’une restauration festive et d’envergure en passant quatre années au sein de Paris Society. Cette double expertise permet aujourd’hui au chef de proposer une cuisine levantine d’une grande technicité, tout en restant profondément accessible et conviviale.

Nice, un écrin stratégique sur l’avenue Félix Faure

Le choix de l’avenue Félix Faure pour cette seconde adresse n’est pas le fruit du hasard. Cette artère niçoise emblématique offre un cadre idéal pour un restaurant qui souhaite vivre au rythme des saisons et des heures de la journée. Disposant d’une terrasse spacieuse, l’établissement promet de devenir le point de ralliement des amateurs de déjeuners ensoleillés et de soirées prolongées. IMA Nice fait le choix d’une ouverture à l’année, midi et soir, renforçant ainsi son ancrage local auprès des résidents de la Côte d’Azur.

L’art du service et de la mixologie de haut vol

Pour donner vie à cette vision, l’établissement structure actuellement une équipe d’ouverture de premier plan. La mixologie occupera une place centrale dans l’expérience IMA, avec un bar à cocktails créatif conçu pour dialoguer avec les créations du chef. Le service en salle combinera quant à lui le professionnalisme des grandes tables et la décontraction chaleureuse propre aux maisons de partage. L’organisation s’articule autour de postes clés allant de la direction aux commis, garantissant une fluidité parfaite même lors des services à forte volumétrie.

Les coulisses d’une ouverture prestigieuse en Riviera

Participer à une ouverture constitue une opportunité rare pour les professionnels de la restauration. C’est le moment privilégié où l’identité d’un lieu se dessine, où les méthodes de travail s’affinent collectivement. Le groupe IMA, en plein développement, propose ainsi à ses futurs talents d’écrire les premières pages de cette adresse niçoise. La prise de poste est prévue dès le mois d’octobre 2026, avec des opportunités d’évolution au sein des futures adresses du groupe pour les collaborateurs les plus investis.

Informations pratiques sur IMA Nice

• Adresse: Avenue Félix Faure, 06000 Nice
• Type de cuisine: Levantine de partage
• Horaires: Ouvert midi et soir, toute l’année