- Localisation : 5 place du Corbeau, à Strasbourg.
- La table : Le Raven, une nouvelle brasserie d’envergure métropolitaine.
- En chiffres : 600 m² de superficie totale et une capacité de près de 400 convives.
- La nouveauté : Métamorphose complète de l’ancien café avec un décor d’inspiration gothique.
Strasbourg s’apprête à accueillir un nouveau géant de la gastronomie locale. Après une longue période de fermeture, l’ancien Raven Café, situé au pied d’un majestueux bâtiment néoclassique au 5 place du Corbeau, s’apprête à renaître sous une forme spectaculaire. Ce projet colossal métamorphose l’ancienne adresse en un établissement de 600 mètres carrés pouvant accueillir près de 400 convives. Exit la discrétion des dernières années, place à une brasserie flambant neuve qui marie l’élégance historique et la modernité. À travers une restructuration complète menée sur plusieurs années, ce lieu historique promet de s’imposer comme un incontournable de la vie strasbourgeoise, alliant un décor architectural grandiose à une offre culinaire authentique et accessible.
Le réveil spectaculaire d’une adresse historique
La transformation du 5 place du Corbeau est un événement majeur pour le centre-ville de Strasbourg, où le renouvellement commercial semblait parfois tourner au ralenti ces derniers mois. Le chantier, débuté en 2023, touche enfin à sa fin pour redonner vie à ce carrefour stratégique de la capitale alsacienne. Ce projet d’envergure a nécessité l’acquisition de plusieurs lots commerciaux au rez-de-chaussée de l’immeuble, ainsi que l’intégration complète du plateau situé au premier étage. Cette réorganisation spatiale a permis de créer un établissement d’une surface totale de plus de 600 mètres carrés, dont 400 mètres carrés sont entièrement dédiés à l’accueil du public. L’ancien café de quartier cède ainsi la place à une brasserie d’envergure métropolitaine, conçue pour durer et s’inscrire dans le paysage gastronomique régional sur le long terme.
Un écrin architectural inspiré de la cathédrale
Visiter ce chantier, c’est découvrir un travail d’artisanat exceptionnel où chaque détail a été pensé pour s’intégrer harmonieusement dans l’histoire de la ville. Les architectes et maîtres d’œuvre ont puisé leur inspiration dans l’architecture gothique de la célèbre cathédrale de Strasbourg. L’utilisation du grès des Vosges au sol et de boiseries en chêne massif confère au lieu une élégance intemporelle. Les voûtes et les rosaces rappellent la grandeur des monuments alsaciens, tandis que le métal travaillé sur mesure apporte une touche contemporaine et industrielle. Les matériaux nobles ont été sélectionnés pour leur capacité à se patiner avec le temps, garantissant au lieu une atmosphère chaleureuse qui se bonifiera au fil des années. Les vitrines ornées de boiseries fines complètent ce tableau qui rompt radicalement avec le design de l’ancien établissement.
Le projet titanesque de la famille Schaller
Derrière cette renaissance se trouve un acteur bien connu de la restauration alsacienne. Le groupe familial Schaller signe ici sa réalisation la plus ambitieuse en réunissant plusieurs lots commerciaux et un étage complet. Déjà à la tête d’établissements réputés à Strasbourg tels que Public House, Caupona, La Nouvelle Poste ou encore la brasserie BoldBrew au Port du Rhin, la famille Schaller travaille aujourd’hui sur deux générations pour mener à bien ce nouveau défi. Ce projet familial témoigne d’une volonté constante de dynamiser la scène culinaire locale tout en préservant le patrimoine architectural. À terme, le projet prévoit également l’aménagement d’un espace supplémentaire de 60 mètres carrés, encore brut aujourd’hui, qui sera transformé en un concept de café-boutique indépendant pour enrichir encore l’expérience des clients.
Une offre de brasserie traditionnelle en service continu
Côté cuisine, le Raven mise sur l’authenticité et la générosité des grandes brasseries d’antan. Les cuisines assureront un service continu de 11h45 à 23h pour proposer des classiques de brasserie remis au goût du jour. Le week-end, le service pourra être prolongé jusqu’à minuit et demi pour s’adapter au rythme de la clientèle noctambule. La carte fera la part belle aux plats de bistrot traditionnels, élaborés à partir de produits rigoureusement sélectionnés. Chaque midi, des formules et plats du jour viendront rythmer la semaine des actifs du quartier et des visiteurs de passage. Cette proposition culinaire en continu répond à une véritable demande à Strasbourg, offrant une flexibilité bienvenue pour déjeuner ou dîner à toute heure de la journée dans un cadre prestigieux.
La bière artisanale BoldBrew au cœur de l’expérience
Pour accompagner cette offre gastronomique, l’établissement s’appuie sur un circuit court particulièrement maîtrisé. La totalité de l’offre brassicole à la pression sera issue de BoldBrew, la microbrasserie strasbourgeoise détenue par le groupe. Située au Port du Rhin, cette unité de production artisanale fournira en exclusivité ses différentes créations pour remplir les verres des clients du Raven. Ce partenariat interne garantit une fraîcheur absolue des produits et permet de mettre en valeur le savoir-faire brassicole local. Des bières blondes légères aux propositions plus complexes et de saison, la sélection saura séduire les amateurs exigeants tout en s’accordant parfaitement avec les plats robustes de la carte de la brasserie.
Un lieu de vie complet du matin au soir
Avec pas moins de 140 places réparties sur deux terrasses extérieures, l’établissement s’annonce comme le nouveau point de ralliement des épicuriens. La capacité d’accueil impressionnante du Raven se décline en plusieurs espaces bien distincts pour s’adapter à toutes les envies. À l’intérieur, la brasserie peut recevoir jusqu’à 250 convives dans une ambiance feutrée et majestueuse. À l’extérieur, une grande terrasse de 90 places donne directement sur l’animation de la rue. Pour les soirées plus intimistes, la cour intérieure de l’immeuble, qui servait autrefois d’accès aux bureaux, a été entièrement réaménagée pour devenir une terrasse nocturne de 50 places. Ce découpage permet au Raven de vivre tout au long de la journée, depuis le premier café du matin jusqu’aux derniers verres de la nuit.
