La scène gastronomique provençale s’enrichit d’une nouvelle adresse particulièrement attendue en ce cœur d’été. Ce samedi 1er août 2026, le chef triplement étoilé Glenn Viel et son chef pâtissier Brandon Dehan ouvrent le glacier Minot à Saint-Rémy-de-Provence pour proposer des créations artisanales exigeantes.
Une gourmandise estivale ancrée dans l’excellence provençale
L’arrivée d’une signature triplement étoilée dans le secteur de la glacerie artisanale constitue un événement marquant pour les passionnés d’art de vivre. Déjà réunis au sein de la célèbre institution gastronomique L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, Glenn Viel et Brandon Dehan s’associent à nouveau pour réinventer la dégustation glacée avec la même rigueur culinaire qui caractérise leur table d’exception.
La concrétisation d’un projet mûri sur deux ans
Ce nouveau chapitre ne relève pas d’une impulsion soudaine mais bien d’un travail de création s’étalant sur le long terme. Pour le duo de chefs, cette ouverture concrétise un rêve de deux ans mûrement réfléchi afin d’implanter leur vision gourmande en plein cœur de la capitale des Alpilles, à quelques kilomètres seulement de leur maison mère.
Une ode nostalgique aux souvenirs d’enfance
Le nom choisi pour ce lieu n’a rien d’un hasard et revendique un ancrage provençal affirmé. En Provence, le mot minot désigne familièrement un enfant, éveillant immédiatement l’imaginaire des vacances et des plaisirs sucrés partagés.
« Minot, en Provence, c’est un enfant. Un mot qui sent les vacances. Les copains. Les doigts collants. Les courses jusqu’au marchand de glaces. »
À travers cette enseigne, les deux hommes cherchent à raviver la mémoire gustative et
À travers cette enseigne, les deux hommes cherchent à raviver la mémoire gustative et sentimentale de l’enfance en combinant simplicité populaire et précision technique.
Une sélection de huit parfums essentiels
Pour l’ouverture de leur boutique, les chefs font le choix d’une carte volontairement resserrée, axée sur des saveurs franches et maîtrisées. L’offre s’articule autour de huit parfums traditionnels minutieusement élaborés avec des ingrédients d’exception.
- Vanille et Chocolat pour les grands classiques réconfortants
Yaourt pour une note de fraîcheur acidulée
- Yaourt pour une note de fraîcheur acidulée
- Pistache et Noisette mettant en valeur les fruits secs torréfiés
Fraise et Abricot célébrant les fruits de saison
- Fraise et Abricot célébrant les fruits de saison
- Citron huile d’olive marquant l’identité provençale du lieu
L’idée est de proposer des glaces avec des parfums qui parlent à tous, mais
« L’idée est de proposer des glaces avec des parfums qui parlent à tous, mais dont chacun a un souvenir bien précis. Elles sont fabriquées avec notre savoir-faire et surtout avec nos producteurs avec qui on travaille depuis des années. »
La signature gourmande au fond du cornet
Fidèles à leur sens du détail en haute pâtisserie, les deux créateurs ont réservé une attention toute particulière à la finition de leurs produits. Chaque pot et chaque cornet se termine par une sauce maison dissimulée au fond, garantissant une touche gourmande ultime lors de la dégustation.
Une nouvelle adresse au cœur des Alpilles
Situé sur l’un des boulevards majeurs de Saint-Rémy-de-Provence, le glacier s’inscrit d’emblée comme une étape gourmande incontournable de la saison estivale. L’établissement adopte un rythme d’ouverture continu sept jours sur sept pour répondre aux attentes des visiteurs et des locaux.
Informations pratiques sur Minot
- Adresse: 2 boulevard Victor Hugo, 13210 Saint-Rémy-de-Provence
- Type de cuisine: Glacerie artisanale
- Horaires: Du lundi au dimanche de 12h à 21h (fermeture à 22h du vendredi au dimanche)
